广东人酒菜上必上的一道菜，不消大料，出锅口感香软，好吃又纷歧腻

每一次吃酒菜时，最喜爱的便是那一道红焖肉了，在家也试过做了很多多少次，却总也做不出谁人味道，厥后经一位做了8年厨师的朋侪辅导才名顿开，本来这一道菜是用的最传统做法，不必要大料，但对肉比力有讲求，吃的便是原汁原味。

如今我们就来分享这一道红焖肉的做法，这道菜也是我们广东人酒菜上必上的一道菜，做法很简洁，但味道与口感很好哦。

食材预备：猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，净水等。

细致做法步调如下：

第一步：先预备三四斤猪肉，起首带骨头的前夹腩肉，把肉洗濯洁净后切略微大一点的块，不克不及切太小了，由于肉焖事后会变小许多，为了包管口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不克不及再小了。

第二步：肉切好后，预备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会逐步炒出油，这个时间我们下一点米酒，再下少许的花生油，陆续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最重要便是这一步，必然要把它的肉香味炒出来，假如肉比力肥，就不消别的下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至外貌微黄后，把火调小，参加十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火必然要操纵最小火，加了生抽后，假如火太大很简单糊失。

第四步：提前预备一个炖肉的砂锅，把炒匀称上色的猪肉转到砂锅中，把肉摊平一点，参加过面的开水，由于砂锅不易干水，以是水不消加太多，只要过面就行了。

第五步：盖上锅盖，调大火烧开后转中小火煲半个小时，也可以用最小火炖40分钟左右。

第六步：时间差未几后，打开锅盖搅拌一下，然后参加适量的盐再把它搅拌匀称，再次盖上锅盖，调小火煲多15分钟就可以了。

第七步：这个时间我们来预备一点酸菜，把酸菜洗濯洁净后挤干水分，再把它切碎，切好后倒入锅中，先把酸菜炒干水分，把酸味炒出来，不消炒太干，酸菜炒熟就可以盛到盘中摊平了。

第八步：锅中的肉焖至本身喜爱的软烂水平就可以了，不要把汁焖干，留少许汁，关火后把它盛出来，铺到酸菜面上，再浇入少许的汁就可以上桌开吃了。

这一道喷鼻香的广式红焖肉就做好了，喜爱的朋侪试一下，如许焖出来的五花肉口感糯香，肥而不腻瘦肉也不柴，酸菜吸有汤汁，开饭又下胃，咬一口满嘴香啊。

此图文原创作者：客家人铁头

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