油豆腐加1个鱼头，那做法我家一个月吃3次，养分好吃又开胃下饭

客家有许多传统美食做法一向很受接待，有些我们常吃的家常菜，逢年过节时做来待客，客人吃了也总说让人回味无穷，实在我们这边的客家菜也都是广式做法，喜爱平淡，讲求营养康健服法。

好比今日我要跟家人们分享的这一道油豆腐配鱼头的做法，用的调料未几，但味道很鲜，口感嫩滑又不腥，我家险些每个月都要吃两三次，营养好吃又开胃下饭，做法还很简洁。

食材预备：大鱼头1个，油豆腐1大碗，一小把薄，姜1块，蒜头5瓣，盐，蚝油，生抽，胡椒粉，花生油，料酒，净水等。

细致做法步调如下：

第一步：先预备一个大鱼头，把鱼头打开洗濯洁净，把鱼鳃完全去撤除，由于这个工具腥味比力重，并且不克不及吃，假如扯不下来的话，可以用刀弄下来，鱼头处置惩罚洁净后用厨房用纸把它擦干水分，然后放到大碗中，加上少许的盐涂抹匀称后放一边腌制10分钟。

第二步：这个时间我们预备一把新奇的薄荷叶，把它洗濯洁净后放一边沥干水分备用；再预备一大碗的油豆腐，用水冲洗失多余的油分和外貌的灰尖后，抓干水分放一边备用，油豆腐有许多人说不消洗，这个家人们可以依据情形来选择洗或不洗，普通市场上摆卖的工具最好是洗濯一遍。

第三步：预备一块姜去皮洗净后切片备用，再预备5瓣大蒜头切片备用；别的预备一个大碗，碗中装泰半碗净水，参加适量的盐，一点点蚝油，1勺生抽，少许的胡椒粉，然后把它搅拌匀称备用。

第四步：鱼头腌制好后，预备一个不会粘锅的平底锅，锅中下少许的花生油，把油烧热后把鱼头放下去煎一下，只煎一壁就可以了，调中小火把它煎两三分钟，煎至微黄。

第五步：鱼头煎内里煎至微黄后，洒入少许的料酒，然后把鱼头移到锅的一边，再把预备好的姜蒜片倒入空出来的位置上翻炒，姜蒜片炒出香味后，就倒入我们方才调好的那泰半碗料汁。

第六步：料汁倒进去后，再把预备好的油豆腐铺到面上，然后盖上锅盖，调大火烧开后，转成中小火焖15分钟。

第七步：时间差未几了，打开锅盖把预备好的薄荷撒到鱼头和油豆腐面上，把它撒匀称一点，再盖上锅盖陆续中小火焖1分钟左右，把薄荷的香味逼出来。

第八步：好了，时间差未几了，锅中的汁也剩余未几了，关火出锅，假如锅中另有比力多的汁，可以调大火把汁收浓稠一点，但不要收干哦，这道菜假如没有汁，吃着口感没那么好。

这一道薄荷油豆腐焖鱼头就做好了，喜爱的朋侪试一下，香气统统，鱼肉嫩滑好吃，并且没有一点腥味，油豆腐吸足了汁，咬一口满嘴流汁，非常好吃，下饭又开胃，做法还格外简洁。

此图文原创作者：客家人铁头

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