煮粥时，别再用错“米”了！教你一招，粥更黏稠还养胃
众所周知，大米是我国重要的粮食作物，用大米不但可以制作饭粥，也能制作雪饼系列的零食。每年春夏外交的时间，位于我国秦岭淮河以南地域的南边人，都市制作一道养胃粥，既可以褪去体内的湿润之气，也可以让本身胃口大开。一道养胃粥，每家每户的制作流程每每有着差别之处，但是一道粥内里的米倒是一样的，均为南边产的籼米。相比之下，北方人在煮粥时所选用的大米，更多以粳米为主，那么两者之间，又有什么差别之处呢？
据悉，北方的粳米大多以短圆体形为主，它们的支链淀粉远比南边产区的籼米要高得多，由此煮制完成的粳米，会比籼米多一分绵柔与粘糯，为此无论南边人照旧北方人，在煮粥时都应该告竣选用粳米的共鸣，倒不是由于南边籼米不克不及煮粥，而是两者之间，北方粳米更得当煮粥。
煮粥时，别再用错“米”了！教你一招，粥更黏稠还养胃！必要细致的是，许多的中国度庭总喜爱用剩饭煮粥，重要是图便利，但是在春季要想制作一道完善的养胃粥，最好照旧选用生米，假如想要节省时间，可以事先将生米用冷水浸泡。接下来，小编要跟家人们详细先容一道春天的养胃粥。
杂蔬香虾粥
预备食材：60克粳米、600毫升开水、4只大虾、20克杂蔬丁、1朵鲜香菇、4片生姜、3根小葱、1.5克白胡椒粉、1小勺食盐和1小勺鸡精
【烹调步调】
1.取60克粳米提前洗净，用冷水浸泡1个小时以上。将鲜虾下入少许食盐、料酒腌制入味，并将香菇和生姜切薄片，小葱取葱白部门切小段，葱绿部门则切成葱花，再备齐用玉米粒、青豌豆和胡萝卜丁制作的杂蔬。
2.将鲜虾的虾头和虾身部门分散，用净水洗净取出完备的虾仁。
3.起锅烧热下入少许底油，放入葱片、虾头和葱段煸香。
4.待小火将虾头熬出虾油，葱姜和虾头的鲜味也就完全开释出来了。
5.锅内下入600毫升开水，陆续熬煮3分钟拣出虾头和葱姜。
6.参加提前浸泡过的北方粳米，顺时针偏向搅拌15秒钟，待煮沸今后盖上锅盖用小火熬煮20分钟即可。
7.20分钟今后，在锅内下入香菇片和虾仁杂蔬丁，同样的顺时针偏向搅拌15秒，熬制8分钟直至黏稠即可出锅。
8.将粥盛在碗中，撒入适量的葱花提鲜，一道春天的养胃杂蔬香虾粥就制作完成了。
小编有话说
再次科普下，南边的籼米因含直链淀粉高，支链淀粉低，以是促成了嚼劲好、黏性小的特性，会更得当用来炒饭；同样的，北方的粳米因含直链淀粉低，支链淀粉高，其口感软糯黏性更胜一筹，更得当煮粥。
