辣椒的好吃做法，一做一大锅，老小都爱吃，比吃肉还香

小时间家庭条件有限，逐日端上餐桌的成菜，大多泉源于自家的菜园子。大山里的庄家许多都搬到表面的天下，唯有我们家，陆续在大山生存，临时间，我们家的菜园子范围大了许多，很多庄家到表面生存了，都表现把自家的地给我们种。在我们家的菜园子，总有几分田主要种着辣椒，江西人爱吃辣是不争的究竟。

尤其是在赣湘接壤的大山深处，因为地形天气的缘故原由，对辣椒的需求也就多了起来。众所周知，辣椒虽是一种喜凉的蔬菜，但是吃了辣椒后，又有祛湿的作用，是以广受山民的喜好。在我们家，皋比辣椒的制作，是兄弟姐妹都爱吃的，也是大家都市做的一道家常菜。听说辣椒照旧一种“减肥菜”，由于辣椒体内的辣椒素摄入人体后，可以加快荷尔蒙的排泄，终极加快人体新陈代谢，从而到达减肥的作用。

皋比青椒

预备食材：10个青椒、1根葱、4片姜、5瓣蒜

调味料：20毫升生抽、10毫升老抽、2克食盐、5毫升陈醋、5克白糖

【烹调步调】

1.取姜拍碎切小粒，葱切小粒，青椒去蒂后一分为二，并用刀背拍扁。

2.调制料汁：取20毫升生抽、10毫升老抽、2克食盐、5毫升陈醋、5克白糖和30毫升开水搅匀备用。

3.起锅烧热下入少许食用油，7成油热转小火，下入青椒煸炒至两面焦黄，约莫要煸10分钟左右，为的便是煸出青椒的香味。

4.锅内下入葱姜蒜，倒入料汁，用小火焖煮，可以让辣椒更好的汲取入味。

5.焖煮到青椒变软的状态，改用大火收汁。在收汁之时，多翻炒两下，可防备青椒粘锅，接着出锅装盘。

必要细致的是，煸炒青椒的时间，火候必然要小。在前5分钟煸炒的时间，根本不会显现皋比，这时不要焦急，也不要加大火候，必然要耐烦翻炒，待七八分钟的时间，就会连续显现焦黄皋比的状态，也办事半功倍了。