50年祖传辣椒酱做法，无任何添加剂，做法简洁家常，放1年纷歧会坏

家人们好，我是小雅，今日我预备了一些新奇的红辣椒，可以多买来一些用来制作黄豆酱大概辣椒酱。每每吃辣的朋侪们家里必然都市本身预备上一些辣椒酱来吃。吃辣椒酱的要领有许多，无论是夹在饼里直接吃，拌菜，炒菜时调味，辣椒的那股辣味，真是让人欲罢不克不及。辣椒酱非常鲜味，但制作辣椒酱的要领如若不合错误，就无法做出鲜味好吃的辣椒酱，并且做出来的辣椒酱还很简单坏失。今日学了我的要领，既可以做出鲜味的辣椒酱，还可以很好地幸免辣椒酱简单坏失的题目，空话未几说，快来一路看看怎么制作吧！

【辣椒酱】【制作食材】红辣椒，净水，大蒜，生姜，食盐，白糖，白芝麻，白酒，洋葱，花椒，香叶，桂皮，八角，食用油（菜籽油），葱

【制作步调】

1、我们起首把买来的辣椒倒入池塘中，打开水龙头，洗濯一下辣椒外貌的尘土。做辣椒酱，必然要选用好一点的辣椒，像我们如今用的辣椒如许，每根辣椒看起来都黑白常的新奇才好。在把辣椒洗好之后控一下水分，然后将辣椒放在竹帘上给它放开，天然风干。

2、这里我们在风干的历程中，必要选择一下辣椒，必然要把欠好的辣椒挑出来。像这种断截，有破口，折过的红辣椒我们都要挑失，由于这种辣椒在表面前面水洗的时间会有水分进入此中，做辣椒酱不克不及有一丝的水分，假如进水的话很简单就会坏失。

3、在比及辣椒外貌的水分晾干今后，我们把辣椒蒂都给去失，将辣椒切成段。把切好的辣椒放投入搅拌机中，再参加150克大蒜，50克生姜，打成末。

4、在将辣椒打好之后，把末全部倒入一个大一点的盆中，接下来要压入一些调料。往盆里加30克盐，15克白糖，50克白芝麻，再参加30克白酒。白酒既可以杀菌，还可以防备辣椒坏失。加好调料后，用勺子将调料搅拌匀称。接着我们预备一个洋葱切成条，一小把花椒，香叶，桂皮，八角，备用。

5、下面我们要制作浇到辣椒内里的香料油。这里利用的油最好选用菜籽油，菜籽油的烟点比力高，得当煎炸。开火将油烧至五成热，倒入预备好的香料，中火慢炸，炸出葱内里的葱油和大料的香味。在将大料炸成如许，变软微黄，略微变干的时间，将火关失，将全部的大料捞出来。

6、将我们做好的热油淋入辣椒上，用勺子翻拌一下，把底部的辣椒翻上来，将辣椒搅拌匀称。如许，非常好吃的辣椒酱就做好了，我们将辣椒酱晾凉，封上保鲜膜，放入冰箱里冷藏，一周今后吃起来的味道会更好，假如做出来的量比力多的话，我们可以本身找个玻璃瓶给它封装上，每次吃的时间取出来一点利用即可做辣椒酱，最重要的是，全部的盘子，勺子，另有我们的辣椒都不克不及见水，有水分的话会让辣椒酱不易储存，喜爱吃辣椒酱的朋侪们，喜爱的话就抓紧在家里本身做着试一试吧！

【小贴士】

1、我们在洗濯辣椒后，要把又开口的辣椒都挑走，否则会让辣椒酱简单变质。

2、在辣椒中参加适量白酒可以杀菌，防备辣椒坏失。

3、在将大料炸至变软微黄，略微变干后捞出，向辣椒中倒入热油。

今日的美食就跟家人们分享到这里了，我是小雅，一位喜好美食的创作者。分享面食和家常菜的做法，假如您也喜爱美食，接待存眷，转发，留言，我们可以一路分享美食的履历，用简洁的食材为家人做好每一顿饭。

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