福建有许多传统小吃，好比说漳州老一辈制作的云片糕可以说是经典技术传承，做得形状惟妙惟肖，非常生动，你吃过吗？

奇特技术

这位大叔做云片糕已经40年了，大叔很任性，每年只会在两个特定的时间才会制作，别的时间吃不到。云片糕又叫云片龟，由于它的形状便是乌龟的样子容貌，福建许多地方都市定做云片糕来作为拜拜的糕点，据大叔先容云片糕的制作黑白常讲求技术的，如今会做的技术人根本都是60岁左右，许多年轻人都不肯意学，面对着断代的大概，大叔都在感叹后继无人。

制作工艺

云片糕的重要制作食材是糯米，糯米颠末处置惩罚之后做成糕的团子，每次必要做成什么形状就可以依据巨细来切割，大叔专门做成乌龟的形状，看似很简洁，但做起来就很困难，一定要有富厚的履历和过硬的技术，他们家的云片糕是10元一斤，最小的是2斤20元，许多人直接买了就带到周边庙会去拜神。

乌龟最贫苦的应该它的身子，必要用模具来定型，然后在上面一层一层地铺上糯米糕，穿上美丽的衣裳，龟壳也要做得很形象，通过调色的线条来制作龟甲，然后在上面还要制作一些有好寄意的笔墨，好比招财进宝等字样，最大的乌龟有120斤重，非常精巧，看着就很诱人。

买卖火爆

云片糕看上去是很美丽的，拜拜的时间作为贡品表达本身的心愿，博得一个好兆头，每年在拜拜的时间，店里订单非常多，四天时间就要做出1多万斤，算下来要卖出10万左右的流水，家人们卖这个图的都是一个安全吉祥，专门买来吃的人却是未几。拜完神之后，大伙分一分，每家拿一块归去沾沾喜庆，曩昔的老人喜爱配着茶吃，但是如今由于太甜，许多老人想吃又不敢吃，有的就直接抛弃，真是太白费了。

他们家很大一部门是主顾提前预订了的，大叔起首都是包管他们的制作量，然后才会制作一些小的，不要看着4天就能贩卖过10万，大叔背后的支付确黑白常的费力，并且每次到了这个时间，大叔百口就会一路出动，家里人手浩繁，每小我私家分工明白，并且还都是一些上了年龄的老人，幸亏行动娴熟，共同默契，店里灯火通明，通宵赶工才气完成。

固然说这是一种传统工艺，但是由于不切合当代人的饮食风俗，以是已经逐步镌汰，至心盼望有人可以或许传承下去，也盼望可以或许改进口胃，让更多人喜爱上这种福建传统小吃！