河南濮阳的特征小吃，一个大饼里包5斤肉，14元1斤出锅就抢光

在中原地域，面食是人们常见的主食。猪肉饼听起来是很常见的一种小吃，无非是饼里包猪肉馅，但好吃的河南人把这个饼“做大做强”，一个大的猪肉饼足足包了5斤的肉馅。河南人爱吃面食，劈面食的研究也是数一数二的，就连小吃，也做得差别平常。

猪肉饼汗青悠长，许多路边不起眼的小摊都是家里几辈人传下来的技术，这家位于濮阳的路边摊便是云云，用绿豆粉做饼，猪肉拌大葱做馅，是最传统的做法。一个大猪肉饼，面粉就要用到一两斤，肉馅都有四五斤，做出来的饼跟烤馕一样大，本地人称之为壮馍，14元1斤，门客们通常都是半斤一斤的买，以是都是切块卖。

做饼的时间，先把面团擀成一条长长的面皮，然后往面皮上逐步加馅，每加一点，就把馅摊平，卷起来，如许逐步地将全部馅卷起来，然后调解面皮将馅严严实实的包住；裹上保鲜袋，醒发一下，发好后揭开袋子，将面团逐步地压成饼状，这个历程不克不及用擀面杖擀，不然馅都市被挤压出来。压成约30厘米直径的大饼，就可以下油锅炸了。

炸饼不克不及急，若用大火，简单造成表面已经焦了而内里还没熟的状态，需用中小火慢炸，用大爷的话来说便是“过了筋”才行。时期还要不绝地翻面，从下锅到起锅差未几10分钟，详细要看饼皮的情形。饼大了火候是很欠好把握的，也是必要多年的履历才气炸到方才好了。最好的境地是炸到外层焦酥而不粉，内层壮而不硌牙。

刚出炉的壮馍外表金黄，香气扑鼻，闻着就让人馋涎欲滴；吃起来外焦里嫩，饼皮焦脆有嚼劲，馅料肉香四溢，佐以大葱去腻，姜、花椒面、香油调味去腥，以是鲜而不膻，香而不腻。嚼得越久，越以为香。河南的壮馍与普通馅饼相比，更大更丰富，其特点是柔韧、筋软、有嚼头、馅料足，以是饱腹感强，扛饿，可以说是干粮中的“巨无霸”了。老板每天就在路边卖状馍，现做现卖香飘十里，一出锅就被等待的客人抢光了。

不管是做什么食品，最紧张的便是诚信二字，食材要新奇卫生，工夫要到位，做出来的食品才好吃，主顾才会赞叹不已。尤其是传统饮食，更是一辈辈人不停的高兴才气不停的传承下来，这不但必要技术人的高兴，也必要我们家人们的承认和支持。