甘肃临夏有一种地方美食叫做牛杂割，而这家是本地人最爱的一家，他们家的牛杂割真的是要猛烈推举，由于内里没故意、肝、肺，便是牛头肉和牛肚，一碗牛杂汤下肚，满身都舒适，我小我私家以为内里配麻花更香，由于麻花是咸的，喝汤吃肉配麻花绝了，一路去看一下吧！

食材富厚

牛杂割实在便是牛杂汤，一碗牛杂汤中包罗了牛杂的大部门，每个部位都市来上一点，老板切好之后必要用牛杂熬制的汤头冒上两三下，如许吃起来才会有温度，然后在碗中参加很大一把蒜苗，就可以出锅，店里还可以煮制麻花，这是店里特有的技术，麻花煮得恰如其分，膨胀火候必要拿捏好时间，如许才气很加鲜味，麻花搭配着牛杂汤，让它的味道刹时就提拔了一个档次。

物美价廉

店里的老板是一位中年的年老，做买卖很实诚，每天都是本身到市场上去查找新奇的牛肉，为的便是包管本身的品格，别看老板的店肆不大，到内里的情况、装修照旧挺不错的，店里只有几张桌子，结构得比力公道，看着也挺安宁，在墙上另有挂着一些软装，搭配得很和谐，老板很爱洁净，制作的牛杂汤卖得也挺廉价，一碗才18块钱对付如今的物价，真的满是很实惠的了。

精致口胃

制作好的牛杂汤根本都是牛杂的本味，原汤越发能表现牛肉的本味，清香扑鼻而来，内里添加的蒜苗有奇特的香味，入口全是浓香，内里添加的牛杂都是颠末提前卤制，自己的味道就很鲜美，牛头皮的肉质很厚，普通处置惩罚欠好的基础就咬不动，然而店里处置惩罚得恰如其分，非常软烂，基础不废牙，Q弹有嚼劲，除此之外牛眼的味道越发有过之而不及，香味越发浓厚，这统统都是泉源于老板独门秘制的配方。

普通吃主食的门客单纯吃肉喝汤基础吃不饱，以是店里还专程搭配了干馍，馍煎制的外酥里嫩，不必要添加什么食材进去，直接掰开来吃就可以，一口馍，一口羊杂汤，搭配完善，许多门客都好这口。

正常来说一天的牛头肉能卖5个左右，也许200斤，一个月能卖150个左右，这个销量已经黑白常不错，一些门客早已经是这里的老实粉丝每天都市来上一碗，去晚的门客基础没得吃。