蒸鸡蛋羹用冷水照旧热水？都不合错误，记着3点，鸡蛋又嫩又滑无蜂窝。

鸡蛋是生存里最常见的一种食品，营养多样，不光健脑益智，还能增补钙质、卵白质等，不管是中老年照旧小朋侪，我们人体每天所需的营养都能从鸡蛋身上吸取。鸡蛋不光营养富厚，做法更是多样，炒蛋、煎蛋、蒸蛋、水煮蛋，每一种做法味道都非常鲜味，鸡蛋羹是味道最鲜美的一种服法之一，口感鲜嫩，入口即化，鲜甜适口，做法煎蛋，也不消闻着油烟味，上锅蒸一蒸就能出锅，今日分享一道老人孩子都爱吃的虾仁鸡蛋羹，虾仁有富厚的卵白质，低脂高营养，38块钱一斤，固然有点贵，但是有条件，照旧 要多给孩子吃，加强免疫力和增补卵白质。

看似简洁简洁的虾仁鸡蛋羹，但是想要做出又嫩又滑，比豆腐还要软嫩的鸡蛋羹，也有必然的要领，许多人没有把握到蒸鸡蛋的小要领，蒸出来的鸡蛋羹不但吃起来一点也不嫩滑，并且有许多像蜂窝一样的孔洞，如许既欠好吃也欠好看，反而简单影响了食欲。想要蒸出完善鸡蛋羹，实在很简洁，接下来把蒸鸡蛋的做法分享给家人们，包管做出来的鸡蛋嫩滑无比，精致香滑无气孔，悦目又好吃，比布丁还要嫩滑十倍！喜爱吃蒸蛋的亲们万万不要错过咯！

【虾仁鸡蛋羹】

食材：虾6只、鸡蛋2个（100克），盐 适量，温水

做法：

1、取2个鸡蛋，一共100克左右，把鸡蛋磕入碗中，参加少许盐，打散。

2、参加温水，鸡蛋液和温水的比例是1：1.5，这个比例蒸出来的鸡蛋羹口感最嫩滑。蒸鸡蛋不要直接加冷水大概热水，想要蒸出滑嫩无蜂孔的鸡蛋羹，水的温度很紧张，必然要用温水。

3、参加温水后，搅拌匀称的鸡蛋液，必要用过滤网来回过滤两次，可以将结团和有杂质的的蛋液过滤，过滤事后的蛋液更顺滑，上锅蒸就不简单显现气泡和睦孔了。

4、过滤后的鸡蛋液，在上锅蒸之前，用保鲜膜把碗密封大概盖上一个碗，防备蒸汽水点到鸡蛋液中，以免影响了鸡蛋羹的口感。大火蒸7分钟。

5、这时间来处置惩罚虾，把虾线挑出，去虾壳，参加少许料酒和胡椒粉给虾仁去腥。

6、锅中水煮开，参加虾仁，焯水2分钟就连忙捞出。

8、把虾仁码到鸡蛋上，盖上盖子陆续蒸2分钟，就可以关火取出。

9、最终再淋上一勺蒸鱼豉油，少许葱花，就搞定啦！

蒸鸡蛋羹，只需记着这3点，精致香滑无气孔，比布丁还要嫩滑10倍。

鸡蛋羹的3个小本领：

1、必然要用温水，鸡蛋液和温水的比例是1：1.5。

2、鸡蛋打散后必要过滤网来回过滤两次，可以将结团和有杂质的的蛋液过滤。

3、过滤后的鸡蛋液，用保鲜膜把碗密封大概盖上一个碗，防备蒸汽水点到鸡蛋液中，以免影响了鸡蛋羹的口感。

以上是米妈做【虾仁鸡蛋羹】分享，假如你对这道菜有什么差别的见解，接待留言分享哦！假如你有更好的做法以及你有喜爱吃大概想吃的菜，也接待留言。非常接待你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈最大的关心与鼓舞，感谢家人们！么么哒~

图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究！