过年了，种种鱼啊肉啊肯定少不了，固然好吃，但是吃多了就以为肠胃不舒适了，以是一些素菜凉菜就要显“技艺”了。这道“烫拌豆腐丝”固然是凉菜领域，但是不伤肠胃，纵然是南边不常吃生食的朋侪也会喜爱的。

这道烫拌豆腐丝既起到了消毒成效，又保存了“生菜”的脆嫩鲜香的口感，再加上一些家常调料，看似简洁不起眼，实则开胃的成效极佳，并且营养也全面，富厚的植物卵白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质都挺全乎。

春节团聚饭，咱们十分困难放假在家待几天了，没关系把这小菜端上桌，好吃另有口彩。“豆腐丝”，寄意连绵起伏、细水长流的“福分”；多种蔬菜和多重口感寄意富厚多彩、出息似锦的生存。总之，用你的聪慧才智，把这小菜编排得喜庆、吉利，做着简洁，吃得快乐。

-------【烫拌豆腐丝】-------

【质料】 豆腐皮2张，胡萝卜半根，姜1大块，香菜1把，米醋少许，生抽适量，盐少许，白糖5克，白胡椒粉少许，植物油15克

【制作】

1. 质料预备好：豆腐皮（千张），胡萝卜、姜、香菜洗濯洁净；

2. 豆腐皮卷成卷，切细丝，越细越好；

3. 豆腐丝入大盆，用筷子挑散；

4. 香菜切寸段，胡萝卜切细细的丝，越细越好；

5. 姜切细细的丝，入豆腐丝盆里；

6. 滚蛋的水浇在豆腐丝姜丝上，用筷子轻轻翻拌，将烫丝的水倒失，重新倒入滚蛋的水，重复2-3次；

7. 热水烫过的豆腐又软又筋道；用筷子挑散，散热；

8. 待豆腐丝温热时，参加萝卜丝、盐、生抽、白胡椒粉、少许醋，翻拌匀称，最终撒香菜段；

9. 略微拌几下，夹入盆中，堆成小山堆；

10. 浇点儿热油，泼在豆腐丝上，上桌。

【苹果私房话】

1. 豆腐丝切得越细越好，不要入开水锅中焯烫，那样会导致豆腐丝烂糟糟的没弹性，用开水烫拌2-3次，既能消毒又能让豆腐丝柔软还不失弹性口感；

2. 姜丝、白胡椒粉、少许米醋、泼热油，都是点睛之笔，缺少哪一个这味就都差别了，别偷懒，必然要把这几步做全乎了；

3. 胡萝卜丝不焯水，切得细细的，颠末调料一腌，很快就变软且入味了。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法，出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

#红红火火过大年#