过年了，又到宅家大吃大喝的欢乐时间了。但假如整个假期都大鱼大肉地吃着，活动少、就寝少，就特简单上火。以是在饮食上，咱们既要吃好喝好，又要吃得科学。这道翡翠肉卷好吃又好做，分身营养和鲜味，给家人露一手，既有参加感，还能包管乐成率。

食材也不贵，满是家常顺手可取的。用圆白菜、明白菜都可以。黄绿相间，固然蒸完之后失去了翡青翠，但也看着嫩嫩的。蔬菜有富厚的膳食纤维，吃着水灵，还能促进肠胃蠕动，不至于大鱼大肉吃多了第二天“嗯嗯”时难过。

假如在此底子上再做拓展，还可以用豆腐皮（千张）、油豆皮、春卷皮等食材取代蔬菜叶制作，或蒸、或煎、或炖都可以，会带来纷歧定的视觉和味觉成效。

-------【翡翠肉卷】-------

【质料】 圆白菜叶8片，牛肉馅适量，油豆腐少许，胡萝卜半根，杏鲍菇半根，大葱1段，姜1块，盐适量，生抽适量，净水少许，枸杞1撮，淀粉少许

【制作】

1. 圆白菜洗濯洁净；

2. 砍失根部，将外层大叶轻轻剥下来；

3. 煮一锅水，放少许盐，滴几滴油，将菜叶入锅煮软捞出；

4. 过凉水，菜叶柔软有弹性；

5. 肉馅可按喜欢来调解，纯肉馅大概荤素的均可；

6. 叶片摊平，将兴起的硬梗削平，根部不规章的部位切失；

7. 适量馅料铺在叶片下端，几多可随意；

8. 从下向上卷一圈，再将两侧叶片拍向中心，再卷起来，封口压鄙人面；

9. 将菜卷排列队，码放在盘中，假如有大圆盘，摆成花朵状更美丽；入蒸锅蒸10-15分钟，依据肉馅中的肉量和馅料几多来调解；

10. 蒸出来的菜汁加少许水、蚝油煮开，淋入淀粉浆，待煮到透亮状时关火，将芡汁淋在菜卷上，再用枸杞装饰即可。

【苹果私房话】

1. 这道菜可用圆白菜裹卷，也可以用明白菜叶、球形生菜叶等，用白菜叶会有晶莹剔透之感，用球形生菜会偏绿色；颠末永劫间蒸制，都市变淡色，但口感都是脆嫩的；

2. 馅料如用纯肉的，可用葱姜末、盐、生抽、少量凉水调成糊状，熟后会成团；也可以用荤素搭配的，既有肉香，又不会太油腻；假如用纯素馅，最好能拌一些淀粉，以使馅料成团不散；

3. 芡汁除了蒸菜的汤汁外，再加少量水同煮，勾芡，淋在菜卷上，可使菜品增添光芒感和鲜味；用枸杞、辣椒圈等颜色艳丽的食材做装饰，更有节日喧闹的氛围；

4. 菜卷除了蒸制外，也可以小火慢炖，会有差别的口感和色彩。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法，出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

#红红火火过大年#