表面小店的红枣糕15元一斤，买两块吃吧吃吧就没了，实在用料也不希奇，做法也不难，15块钱在家做，能整出一大盘。不但吃着过瘾，更能进步厨艺，得到成绩感。

红枣用大红枣更好，个头大，肉厚，处置惩罚的时间也短；假如手头上有小红枣也一样用，只是去核的时间略微长一点。红枣剪碎加点牛奶同煮，稍干的红枣碎就成了一打即化的红枣糊。

光靠红枣，这糕没啥颜色，加红糖色香味俱佳。烤到一半时，就已经有红枣味从烤箱漏洞处飘出来，让人馋涎欲滴。

-------【核桃红枣糕】-------

【质料】 红枣肉150克，核桃仁50-80克，红糖130克，牛奶100克，鸡蛋8个，低筋面粉（蛋糕粉）200克，无铝泡打粉8克，盐3克，玉米油60-80克，生白芝麻适量

【数目】 1个*8寸固底蛋糕模

【烘烤】 中基层 上下火160/160 60分钟

【制作】

1. 核桃去壳取肉，掰成小块；

2. 红枣去核，剪成小粒；

3. 质料大合影：红枣肉、核桃仁、红糖、脱脂纯牛奶、低筋面粉（蛋糕粉）、中等巨细的鸡蛋、无铝泡打粉、盐、玉米油、白芝麻；

4. 红枣肉、牛奶同入小锅；牛奶的用量固然未几，但能增添枣糕的营养并被人体所汲取使用；

5. 小火加热，盐和红糖入锅溶化，晾凉利用；

6. 低筋面粉和泡打粉混淆，过筛2遍；

7. 取少许面粉和核桃仁混淆，如许能更好地融入蛋糕糊；

8. 8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要无油无水，利于丁宁；

9. 将牛奶红糖红枣碎入鸡蛋盆中；

10. 用电动打蛋器高速丁宁，一开始蛋液与红枣碎是不融合的，红枣碎沉在盆底；

11. 高速搅打约5-8分钟，蛋液渐渐酿成体积膨胀且颜色变浅的鸡蛋糊，红枣碎有一部门酿成了红枣糊并遍布在鸡蛋糊中；

12. 提起打蛋器，蛋糊滴落的陈迹15秒都不用失；此时烤箱可开始预热160度；

13. 蛋糊太多，盆显得有点儿小的，以是粉类分2-3次筛入蛋糊中；

14. 上下翻拌匀称后倒入玉米油、核桃仁；

15. 从下向下翻拌匀称；

16. 假如模具是新的，可将蛋糊直接倒入模具中；假如模具用过频频，在模具底部浪费油纸更利于脱模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，外貌撒生的白芝麻；

17. 将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中基层，上下火160度，60分钟；

18. 这是烤了20分钟时的状态；

19. 这是烤了37分钟时的状态；

20. 出炉后端起模具轻震几下，直接放在晾架上，天然晾凉后脱模，切块食用。

【苹果私房话】

1. 固然鸡蛋用量不少且丁宁很到位，但红枣糊和面粉量很大，以是泡打粉是不克不及少的；

2. 加点盐能更好烘托出甜味，且吃着不腻；

3. 一开始蛋糊非常难打，以是必然要用高速丁宁，打到蛋糊膨胀且有轻快感，红枣碎满盈在蛋糊中才可以；

4. 烘烤的温度和时间依据利用烤箱的详细情形、所用模具的材质和巨细深浅来调解。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

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