把蜜红豆包进面团里，很快就变身成蜜豆小吐司了。一圈圈、一层层，甜甜蜜蜜有咬劲，真是让人爱不释口的早餐主食。

由于蜜红豆是甜的，以是面团中的糖量就淘汰了，只放一点供酵母更好地发展。

前次做面包剩下一点酥粒，也让我放在吐司外貌了，在烤箱中望已往，好像是两个爆米花头，怪可爱的。酥粒无需刻意做，可直接刷蛋液入炉烤，大概啥都不刷，烤完出炉后刷牛奶大概黄油液。

-------【蜜豆吐司】-------

【质料】 高筋面粉300克，干酵母3克，盐4克，细砂糖15克，奶粉6克，鸡蛋30克，凉水170克，黄油25克，蜜红豆250克

【数目】 2个*学厨250克水立方吐司

【烘烤】 中层，上下火180/190，28分钟

【制作】

1. 质料大合影：高筋面粉（日式吐司粉），干酵母，盐，细砂糖，奶粉，鸡蛋，凉水，黄油，低糖蜜红豆；

2. 糖、奶粉、鸡蛋、凉水、面粉同入揉面桶中，盐、酵母、黄油先不放；面粉的吸水率差别，可预留20克凉水，看面团状态再决定是否添加；

3. 面团先低速再转中高速，3分钟时参加盐和酵母；

4. 先低速搅打2分钟，转中速、高速搅打，能撑出粗膜；

5. 参加室温软化的黄油；

6. 先低速将黄油完全搅打进面团，转中速搅打2分钟，再转高速搅打，面团柔软精致有光芒、不粘盆壁，揪一块面团，能撑出透亮有弹性的薄膜；

7. 面团擀长块，铺撒蜜红豆，折叠后再撒蜜豆，重复3次，将面团收圆，外貌无蜜豆裸露，放盆中，蒙保鲜膜，暖和潮湿处底子发酵；如用发酵箱可设温度28，湿度75；如用烤箱可用发酵步伐，箱中喷水增添湿度；（裹蜜豆的历程忘记照相了）

8. 面团是本来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷，微有回缩；

9. 面团倒在案板上，轻轻拍打排气，称重分成2等份，无需松懈，直接擀成牛舌状；

10. 从上向下卷成卷，封口朝下放在吐司盒中，另一半面团同样操纵后放入250克吐司盒中；二次发酵温度38度，湿度85；

11. 面坯长到9分满时，外貌可割两刀，刷蛋液，撒酥粒；也可做别的装饰，如刷蛋液、撒杏仁片大概黑、白芝麻等；烤箱开始预热上下火180/190度；

12. 吐司坯送入预热好的烤箱中层，上下火180/190度，28分钟；

13. 出炉后轻震几下，脱模，晾凉后切片食用大概入袋储存。

【苹果私房话】

1. 蜜红豆的用量可多可少；用折叠法将蜜红豆裹入面团中，可不粉碎面筋，蜜豆漫衍得也匀称；由于在直播中趁热打铁制作的，以是忘记照相了，看官们可凭笔墨脑补一下历程；

2. 模具是2个250克水立方吐司模，假如要做1个450克的，可将粉量淘汰至250克，别的质料也相应地淘汰；

3. 烘焙的温度和时间依据所用烤箱的现实情形、模具的材质及巨细来调解。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

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