初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒由于它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是按捺不住对它的喜好，以是又点了一份。

由于地区的缘故原由，都20好几了才第一次吃到蕨粉，固然比红薯粉条贵了不少，但照旧带了一捆回家了。也正是从今时起，对蕨粉有了一种期望，想着啥时在北京也能为所欲为地吃上啊。

嘿，还别说，物流和网络日益发达后，连小区的小超市里都有了蕨粉的身影。听说野生蕨粉照旧很宝贵的保健品，如今常见的应该都是人工莳植的吧。抛开这些不说，时常做一大碗酸辣蕨粉，既是菜，又能当饭，凉嗖嗖、滑溜溜，开胃顺气真是痛快酣畅！

今儿我就把常吃的这个口胃跟家人们分享一下，假如你也有好吃的蕨粉做法，可在批评区留言分享一下哦！

-------【凉拌酸辣蕨粉】-------

【质料】 干蕨粉一把，羊角青辣椒1把，小米辣2个，香菜1棵，小葱 1棵，大蒜6瓣，醋20克，生抽30克，蚝油10克，盐2克，白糖少许，辣椒油适量

【制作】

1. 质料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可依据口胃调解；好比不克不及吃辣的可将青红辣椒去失，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等；

2. 干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火；

3. 关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯；

4. 蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；由于放冰箱冷藏会让蕨粉老化速率加速而变硬失去弹性；

5. 青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末；

6. 将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口；

7. 将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不停。

【苹果私房话】

1. 蕨粉可在超市买到，调料可随口胃调解，小我私家以为照旧以酸辣口最佳，且料汁要多一些；

2. 用同样的调味要领可将蕨粉换成土豆粉、红薯宽粉。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

#吃在北京#