家庭做菜要的便是简洁、快手、少油、好吃，在火候和用料上固然不及饭馆大厨，但只要说得过、家人爱吃便是最得当的。刀功、摆盘啥的虽不克不及跟饭馆媲美，但只要稍加修饰，也能让餐桌出彩儿。

中国菜讲求“色、香、味”俱佳。 “色”，除了菜品的光彩外，造型也包罗此中。今日分享本身做过的几盘菜，有荤有素，依据食材的特点做简洁摆弄，不光夹取便利，看着也赏心好看。

【里脊蔬菜卷】

里脊肉很大很宽，平常炒肉丝有点儿没新意了，就想着怎么让它酿成别的一个形象，内里裹点蔬菜有营养，有红有绿很美丽。淋上芡汁，不光添味道，更让整道菜有点亮亮的觉得。这道菜清新而不油腻，老人和孩子都喜爱。

【质料】里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油

1. 里脊肉1块；

2. 里脊肉切薄片；

3. 胡萝卜切细丝；

4. 取一片里脊肉摊平，在底部匀称铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；

5. 从下向上卷成卷，越紧越好；

6. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷匀称滚上淀粉；

7. 平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；

8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；

9. 里脊蔬菜卷切失两头多余的部门，从中心斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。

【白灼干贝油菜】

白灼的要领做了这道干贝油菜，一滴油都没放，清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰，不失为一道家庭快手小菜。

【质料】 油菜1盘，干贝1碟，玉米淀粉6克，凉水半碗

1. 油菜去失老叶、削失根部，干贝1碟；

2. 干贝用凉水冲洗两遍，再用少量凉水浸泡；

3. 油菜洗濯洁净，格外是菜叶与杆交汇处会有少量土壤，冲洗洁净；统统两半；

4. 油菜入开水锅中，焯烫变色即捞出，放大盆里放开，散散热气，无需过凉水；

5. 取一个白色深盘，将油菜切面朝上，摆成花朵状，如许摆盘固然会费几分钟，但是造型大方，很有美感；

6. 干贝和泡干贝的水同入锅中；干贝自带咸味，是否放盐可依据口胃决定；

7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀；

8. 干贝煮沸1分钟，将淀粉浆倒入锅中，用勺子轻轻搅拌，直到再次煮沸冒泡即关火；

9. 将干贝倒在油菜中心处，芡汁淋在菜上，中心可用少许香葱末大概红椒丁粉饰。

【秘制烤肉】

五花肉不炖不炒不放油，只放了2勺烧烤酱，统统一腌，这一盘烤肉味儿真香，端出来口水都要流出来！

【质料】五花肉320克，烧烤酱20克，蚝油20克，酱油20克，黄酒20克，盐2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1块

烘烤：200度上下火25分钟，15分钟时揭去锡纸，陆续完成剩下的10分钟

1. 五花肉去皮，切发展6公分、宽3公分地块；

2. 两勺烧烤酱，大概叉烧酱也OK；

3. 倒点黄酒去腥，用料酒也成；

4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色，蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中；

5. 用小勺将料汁混淆匀称，可以用牙签在肉块上多扎一些洞，使味道能进入到肉块内部；

6. 腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里，烤箱提前预热200度上下火，烤肉上再盖一层锡纸，如许就不会让高温将外貌烤得太干太硬黑乎乎的了；将肉块送入预热好的烤箱中层，200度上下火，全程25分钟；

7. 烤到15分钟时，将烤盘端出，去失上面的锡纸，将腌肉的料汁刷在肉块上，再次送入烤箱中层，完成剩下的10分钟。

【凉拌酸辣黄瓜卷】

酸辣黄瓜卷不光年轻人喜爱，老年人吃了也舒适。黄瓜清热去火，尤其炎天的饭桌上来一盘，不光摆盘美丽，吃起来更是鲜嫩脆爽，开胃解腻，总之是比大鱼大肉还抢手。

【质料】黄瓜2条，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3个，生抽、香醋、盐

1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣洗濯洁净，黄瓜去头去尾，使两头整洁；

2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端，力要用得一样大，使黄瓜条平坦匀称；

3. 取黄瓜条在手指上卷卷，然后码放在有点深度的盘子里；

4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；

5. 取一个碗，香醋、生抽、少许盐同入碗中，混淆匀称，放一点儿白糖让味道更富厚；

6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上，再淋上香醋料汁。

【芋头扣肉】

这道芋头扣肉，用的便是著名的荔浦芋头，过年做扣肉，不要用梅菜，尝尝这要领，肉片不腻，芋头香糯。

【质料】带皮五花肉1块，荔浦芋头半个，八角2颗，酱油适量，蚝油适量，盐少许，净水少许

1. 带皮五花肉入凉水锅中，肉皮朝下，煮10分钟；

2. 将肉块取出，用牙签尖在肉皮上扎洞，抹一层酱油，让酱油都渗入渗出进肉皮中；

3. 炒锅中倒一点点油，将肉皮外貌的水分和酱油擦失，将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火；

4. 将肉块晾一晾，切成匀称的薄片；

5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角，小火熬煮5分钟；关火，将肉片在料汁中滚一圈，上点颜色沾点味道；

6. 将芋头外皮削失，切双方呈碗状，利于放入碗中；

7. 将肉片一片压一片码放在碗中，再把芋头码放进碗中，如许可以使肉片的外型饱满；

8. 外貌再码一层芋头，使其平坦，如许做好后倒扣过来不会变形；将锅中的调料和八角倒入碗中，大火上汽后蒸40分钟左右，出锅后倒扣在盘中。

【香菇油菜】

这道菜满盈浓厚的香气，还能促进食欲。香菇肉质肥厚嫩滑，油菜富含植物纤维，口感鲜嫩，清口，摆个盘，简洁大方，造型也让人喜爱。

【质料】 油菜1把，香菇数朵，玉米淀粉6克，酱油20克，凉水适量

1. 油菜、香菇洗濯洁净；

2. 香菇柄单独切下来，大菇伞统统3瓣，小菇伞统统2瓣；油菜根部切一刀，但不要堵截；

3. 1小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水，调匀备用；

4. 煮一锅水，放一丢丢盐和几滴油，将油菜入锅焯变色即捞出，洗沐水可连结颜色青翠，口感悦耳；

5. 香菇块入锅焯煮2分钟，体积略有缩小；

6. 油菜摆盘，摆成花型简洁大气；

7. 香菇捞出无需过凉水，码放在菜芯上；

8. 淀粉浆搅拌匀称入炒锅，小火熬到冒泡即关火；

9. 芡汁浇在香菇上，再撒少许香葱末和红椒末做粉饰即可。

【牡丹虾球】

这道荤素搭配的菜——牡丹虾球，玉子豆腐和虾都是不易入味的食材，以是咱们用粉丝铺盘，除起到牢固食材的作用，还能增添食材的内容，且由于有了粉丝的垫底，虾和豆腐也显得越发立体，看上去非常饱满。美丽大气做法简洁，低脂少油盐。

【质料】玉子豆腐2条，大虾6只，绿豆粉丝1把

【调料】剁椒2勺，白胡椒粉少许，盐1克，淀粉1小勺，大蒜5瓣，姜1块，香葱2棵，油少许，生抽少许，净水适量

1. 质料预备好：大虾洗濯洁净，粉丝提前用温水泡软，玉子豆腐2条；剁椒有提味增色之效，白胡椒粉和盐是给虾入味提香的，大蒜、香葱必备；姜随意；

2. 大虾去头剥壳，把尾巴的硬壳保存，刀尖从背面划开，头尾处不要划断，头部从腹部穿向背部，成一个钮结；

3. 6只虾全部完成，放少许淀粉、盐、白胡椒粉，用手推拿匀称，腌几分钟；

4. 粉丝剪短铺盘中间，假如有那种深的西餐盘更好；

5. 玉子豆腐从1/3处切开，将豆腐挤出，去失头尾不规章的，分成3等份；

6. 预备一双筷子，将玉子豆腐竖着放在筷子之间，切网格花刀，底部不要堵截；

7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上，调解一下，使豆腐条能犬牙交错；再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾，虾尾朝外；

8. 姜、大蒜、香葱分别切末；

9. 小炒锅中倒少许油，将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒，倒1杯净水煮开，淋少许生抽提味；水量约170毫升（用量杯量的）；

10. 煮好的料汁从虾头位置倒入盘中；

11. 入蒸箱大概蒸锅中，10分钟即可出锅；

12. 出锅后将香葱末撒在中心，犹如一朵盛开的牡丹花，美丽又大气，玉子豆腐入口即化，虾仁鲜嫩入味，粉丝更是吸足了汤汁，柔软而筋道。

【清蒸萝卜肉夹】

蒸，连结了萝卜的原汁原味，烹调的时间也较短，更突显了萝卜的悦耳爽口，大人孩子都极喜爱这道菜。

【主料】 白萝卜半根，猪肉馅100克

【调料】 香葱3棵，小米辣2个，淀粉15克，盐1克，蚝油15克，白胡椒粉2克

1. 白萝卜切片，厚度约在1-2毫米之间最佳，太薄失去了脆爽的口感；余下的边角料切碎末；

2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中，香葱、小米辣切碎备用；

3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅，倒盐、蚝油、白胡椒粉，混淆匀称；（白萝卜汁水丰盈，肉馅必然不要汲水了；）

4. 烧一锅水，沸腾后将萝卜片入锅中，煮至透亮状，萝卜片捞入凉水盆中，如许才气连结萝卜的鲜嫩多汁，萝卜片沥干备用；

5. 萝卜肉夹的制作：取一片白萝卜，放适量馅放在中心，萝卜片半数；

6. 做好的白萝卜码放在一个深点儿的圆形盘子；

7. 将剩余的白萝片码整洁，从中心切一刀，成半圆形；

8. 将半圆形的萝卜片码放在中心，摆个造型，整成一个大花朵形，将余下的肉馅填入，送入蒸箱上汽后蒸15分钟；

9. 蒸好的菜品会有汤汁，把汤汁倒入小锅中，勾芡汁，熬煮至透亮状时，淋在萝卜肉夹上，撒上香葱和小米辣可增色添香。

【响油剁椒娃娃菜】

嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征珍贵的大花朵，平淡微甜之中，又带着些许咸香微辣，是一道简洁制作但又非常讨喜的蒸菜，老小咸宜。

【主料】娃娃菜2棵，红剁椒30克

【调料】香葱末少许，植物油15克，盐2克

制作历程：

1. 娃娃菜两棵，洗濯洁净；

2. 娃娃菜一劈两半，每半再分别切4等份，根部不要堵截；

3. 烧一锅水，水里滴几滴油（份量外），放2克盐，水开后将娃娃菜焯水2分钟，捞出天然晾凉；

4. 找一个有点深度的大圆盘，将另有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中间摆成一朵花状；舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中间部位，用量随口胃调解；

5. 入冷水蒸箱大概冷水蒸锅中，我蒸箱用了110度10分钟；用蒸锅也可所以这个时间；

6. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末，把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得更加温柔，也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。

#21天图文打卡挑衅（第二期）#