家庭做菜要的便是简洁、快手、少油、好吃,在火候和用料上固然不及饭馆大厨,但只要说得过、家人爱吃便是最得当的。刀功、摆盘啥的虽不克不及跟饭馆媲美,但只要稍加修饰,也能让餐桌出彩儿。
中国菜讲求“色、香、味”俱佳。 “色”,除了菜品的光彩外,造型也包罗此中。今日分享本身做过的几盘菜,有荤有素,依据食材的特点做简洁摆弄,不光夹取便利,看着也赏心好看。
里脊肉很大很宽,平常炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它酿成别的一个形象,内里裹点蔬菜有营养,有红有绿很美丽。淋上芡汁,不光添味道,更让整道菜有点亮亮的觉得。这道菜清新而不油腻,老人和孩子都喜爱。
【质料】里脊肉1块,胡萝卜半根,蒜薹数根,淀粉,盐、酱油、蚝油
1. 里脊肉1块;
2. 里脊肉切薄片;
3. 胡萝卜切细丝;
4. 取一片里脊肉摊平,在底部匀称铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;
5. 从下向上卷成卷,越紧越好;
6. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷匀称滚上淀粉;
7. 平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;
8. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加点水,盖盖子焖两分钟;
9. 里脊蔬菜卷切失两头多余的部门,从中心斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。
白灼的要领做了这道干贝油菜,一滴油都没放,清新爽口。干贝的鲜和油菜的嫩相得益彰,不失为一道家庭快手小菜。
【质料】 油菜1盘,干贝1碟,玉米淀粉6克,凉水半碗
1. 油菜去失老叶、削失根部,干贝1碟;
2. 干贝用凉水冲洗两遍,再用少量凉水浸泡;
3. 油菜洗濯洁净,格外是菜叶与杆交汇处会有少量土壤,冲洗洁净;统统两半;
4. 油菜入开水锅中,焯烫变色即捞出,放大盆里放开,散散热气,无需过凉水;
5. 取一个白色深盘,将油菜切面朝上,摆成花朵状,如许摆盘固然会费几分钟,但是造型大方,很有美感;
6. 干贝和泡干贝的水同入锅中;干贝自带咸味,是否放盐可依据口胃决定;
7. 一小勺玉米淀粉用凉水调匀;
8. 干贝煮沸1分钟,将淀粉浆倒入锅中,用勺子轻轻搅拌,直到再次煮沸冒泡即关火;
9. 将干贝倒在油菜中心处,芡汁淋在菜上,中心可用少许香葱末大概红椒丁粉饰。
五花肉不炖不炒不放油,只放了2勺烧烤酱,统统一腌,这一盘烤肉味儿真香,端出来口水都要流出来!
【质料】五花肉320克,烧烤酱20克,蚝油20克,酱油20克,黄酒20克,盐2克,白糖10克,大蒜5瓣,姜1块
烘烤:200度上下火25分钟,15分钟时揭去锡纸,陆续完成剩下的10分钟
1. 五花肉去皮,切发展6公分、宽3公分地块;
2. 两勺烧烤酱,大概叉烧酱也OK;
3. 倒点黄酒去腥,用料酒也成;
4. 倒入适量的蚝油调鲜、酱油上色,蒜瓣和姜片、盐、白糖同入肉碗中;
5. 用小勺将料汁混淆匀称,可以用牙签在肉块上多扎一些洞,使味道能进入到肉块内部;
6. 腌好的肉放在铺了锡纸的烤盘里,烤箱提前预热200度上下火,烤肉上再盖一层锡纸,如许就不会让高温将外貌烤得太干太硬黑乎乎的了;将肉块送入预热好的烤箱中层,200度上下火,全程25分钟;
7. 烤到15分钟时,将烤盘端出,去失上面的锡纸,将腌肉的料汁刷在肉块上,再次送入烤箱中层,完成剩下的10分钟。
酸辣黄瓜卷不光年轻人喜爱,老年人吃了也舒适。黄瓜清热去火,尤其炎天的饭桌上来一盘,不光摆盘美丽,吃起来更是鲜嫩脆爽,开胃解腻,总之是比大鱼大肉还抢手。
【质料】黄瓜2条,香葱1根,大蒜4瓣,小米辣3个,生抽、香醋、盐
1. 黄瓜、香葱、大蒜、小米辣洗濯洁净,黄瓜去头去尾,使两头整洁;
2. 用刮皮刀从黄瓜的一端刮向另一端,力要用得一样大,使黄瓜条平坦匀称;
3. 取黄瓜条在手指上卷卷,然后码放在有点深度的盘子里;
4. 香葱切末,大蒜剁碎,小米辣切圈;
5. 取一个碗,香醋、生抽、少许盐同入碗中,混淆匀称,放一点儿白糖让味道更富厚;
6. 将香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黄瓜卷上,再淋上香醋料汁。
这道芋头扣肉,用的便是著名的荔浦芋头,过年做扣肉,不要用梅菜,尝尝这要领,肉片不腻,芋头香糯。
【质料】带皮五花肉1块,荔浦芋头半个,八角2颗,酱油适量,蚝油适量,盐少许,净水少许
1. 带皮五花肉入凉水锅中,肉皮朝下,煮10分钟;
2. 将肉块取出,用牙签尖在肉皮上扎洞,抹一层酱油,让酱油都渗入渗出进肉皮中;
3. 炒锅中倒一点点油,将肉皮外貌的水分和酱油擦失,将肉皮朝下放入锅中炸到起泡泡后关火;
4. 将肉块晾一晾,切成匀称的薄片;
5. 炒锅中倒适量酱油、蚝油、少许盐、凉水、两颗八角,小火熬煮5分钟;关火,将肉片在料汁中滚一圈,上点颜色沾点味道;
6. 将芋头外皮削失,切双方呈碗状,利于放入碗中;
7. 将肉片一片压一片码放在碗中,再把芋头码放进碗中,如许可以使肉片的外型饱满;
8. 外貌再码一层芋头,使其平坦,如许做好后倒扣过来不会变形;将锅中的调料和八角倒入碗中,大火上汽后蒸40分钟左右,出锅后倒扣在盘中。
这道菜满盈浓厚的香气,还能促进食欲。香菇肉质肥厚嫩滑,油菜富含植物纤维,口感鲜嫩,清口,摆个盘,简洁大方,造型也让人喜爱。
【质料】 油菜1把,香菇数朵,玉米淀粉6克,酱油20克,凉水适量
1. 油菜、香菇洗濯洁净;
2. 香菇柄单独切下来,大菇伞统统3瓣,小菇伞统统2瓣;油菜根部切一刀,但不要堵截;
3. 1小勺玉米淀粉、适量酱油、适量凉水,调匀备用;
4. 煮一锅水,放一丢丢盐和几滴油,将油菜入锅焯变色即捞出,洗沐水可连结颜色青翠,口感悦耳;
5. 香菇块入锅焯煮2分钟,体积略有缩小;
6. 油菜摆盘,摆成花型简洁大气;
7. 香菇捞出无需过凉水,码放在菜芯上;
8. 淀粉浆搅拌匀称入炒锅,小火熬到冒泡即关火;
9. 芡汁浇在香菇上,再撒少许香葱末和红椒末做粉饰即可。
这道荤素搭配的菜——牡丹虾球,玉子豆腐和虾都是不易入味的食材,以是咱们用粉丝铺盘,除起到牢固食材的作用,还能增添食材的内容,且由于有了粉丝的垫底,虾和豆腐也显得越发立体,看上去非常饱满。美丽大气做法简洁,低脂少油盐。
【质料】玉子豆腐2条,大虾6只,绿豆粉丝1把
【调料】剁椒2勺,白胡椒粉少许,盐1克,淀粉1小勺,大蒜5瓣,姜1块,香葱2棵,油少许,生抽少许,净水适量
1. 质料预备好:大虾洗濯洁净,粉丝提前用温水泡软,玉子豆腐2条;剁椒有提味增色之效,白胡椒粉和盐是给虾入味提香的,大蒜、香葱必备;姜随意;
2. 大虾去头剥壳,把尾巴的硬壳保存,刀尖从背面划开,头尾处不要划断,头部从腹部穿向背部,成一个钮结;
3. 6只虾全部完成,放少许淀粉、盐、白胡椒粉,用手推拿匀称,腌几分钟;
4. 粉丝剪短铺盘中间,假如有那种深的西餐盘更好;
5. 玉子豆腐从1/3处切开,将豆腐挤出,去失头尾不规章的,分成3等份;
6. 预备一双筷子,将玉子豆腐竖着放在筷子之间,切网格花刀,底部不要堵截;
7. 用刀面托着切好的豆腐码放在盘边粉丝上,调解一下,使豆腐条能犬牙交错;再在豆腐间隙中摆放上扭好的虾,虾尾朝外;
8. 姜、大蒜、香葱分别切末;
9. 小炒锅中倒少许油,将姜蒜末煸炒出香味后倒入剁椒同炒,倒1杯净水煮开,淋少许生抽提味;水量约170毫升(用量杯量的);
10. 煮好的料汁从虾头位置倒入盘中;
11. 入蒸箱大概蒸锅中,10分钟即可出锅;
12. 出锅后将香葱末撒在中心,犹如一朵盛开的牡丹花,美丽又大气,玉子豆腐入口即化,虾仁鲜嫩入味,粉丝更是吸足了汤汁,柔软而筋道。
蒸,连结了萝卜的原汁原味,烹调的时间也较短,更突显了萝卜的悦耳爽口,大人孩子都极喜爱这道菜。
【主料】 白萝卜半根,猪肉馅100克
【调料】 香葱3棵,小米辣2个,淀粉15克,盐1克,蚝油15克,白胡椒粉2克
1. 白萝卜切片,厚度约在1-2毫米之间最佳,太薄失去了脆爽的口感;余下的边角料切碎末;
2. 萝卜、香葱白碎入猪肉馅中,香葱、小米辣切碎备用;
3. 白萝卜、香葱白切碎、肉馅,倒盐、蚝油、白胡椒粉,混淆匀称;(白萝卜汁水丰盈,肉馅必然不要汲水了;)
4. 烧一锅水,沸腾后将萝卜片入锅中,煮至透亮状,萝卜片捞入凉水盆中,如许才气连结萝卜的鲜嫩多汁,萝卜片沥干备用;
5. 萝卜肉夹的制作:取一片白萝卜,放适量馅放在中心,萝卜片半数;
6. 做好的白萝卜码放在一个深点儿的圆形盘子;
7. 将剩余的白萝片码整洁,从中心切一刀,成半圆形;
8. 将半圆形的萝卜片码放在中心,摆个造型,整成一个大花朵形,将余下的肉馅填入,送入蒸箱上汽后蒸15分钟;
9. 蒸好的菜品会有汤汁,把汤汁倒入小锅中,勾芡汁,熬煮至透亮状时,淋在萝卜肉夹上,撒上香葱和小米辣可增色添香。
嫩黄的娃娃菜与火红的剁椒摆成一朵象征珍贵的大花朵,平淡微甜之中,又带着些许咸香微辣,是一道简洁制作但又非常讨喜的蒸菜,老小咸宜。
【主料】娃娃菜2棵,红剁椒30克
【调料】香葱末少许,植物油15克,盐2克
制作历程:
1. 娃娃菜两棵,洗濯洁净;
2. 娃娃菜一劈两半,每半再分别切4等份,根部不要堵截;
3. 烧一锅水,水里滴几滴油(份量外),放2克盐,水开后将娃娃菜焯水2分钟,捞出天然晾凉;
4. 找一个有点深度的大圆盘,将另有些温热的娃娃菜根部朝外、菜叶朝中间摆成一朵花状;舀两大勺红剁椒铺在娃娃菜中间部位,用量随口胃调解;
5. 入冷水蒸箱大概冷水蒸锅中,我蒸箱用了110度10分钟;用蒸锅也可所以这个时间;
6. 出锅后在剁椒上撒少许香葱末,把烧热的植物油泼在香葱末和剁椒上面。
“用爱制作美食,专心记载优美;用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果,曾经当了18年英语老师,如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得更加温柔,也愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。
#21天图文打卡挑衅(第二期)#