“碗中蟹是海中珍，瓶中酒是酱中珍”，生腌蟹实是让人鲜失眉毛

生腌蟹本相有多好吃？竟然每年到了吃蟹的季候，无论是潮汕人照旧温州人都市选择用生腌的方法给本身来上一顿海鲜盛宴。

不消推测，也不消打飞的去本地尝鲜；实在它的做法并不难，家人们随着我就能轻松做出饭馆的味道。

由于潮汕人的生腌比力常见，以是今日要给家人们推举的生腌梭子蟹是温州的江蟹生；固然，此次我会用上酱香珍品——贵州珍酒珍十五来把这道菜的风韵发挥到极致。

食材也便是梭子蟹、珍酒珍十五、以及蒸鱼豉油、生抽、醋、白糖这些常见的调味品。

第一步先把梭子蟹冷冻1-2个小时，如许有利于蟹肉和壳的分散，吃起来也会有那种吸溜果冻的爽感；然后再把冻好的蟹斩成小件。

第二步就要用到我们的珍酒珍十五了，必要用它来腌制我们的蟹块。作为酱香型白酒，它绵甜的口感以及粮食的酱香可以或许很好的调出而且提拔螃蟹的鲜味。但是珍酒虽好，也不要贪香多放哦，否则过于浓厚的酒香很大概就会袒护失螃蟹自己的鲜香了。

第三步骤一碗酱汁：2勺蒸鱼豉油、2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、再加上适量的白胡椒粉，也许半勺左右；将这些酱料拌匀，并预备一把姜末。

第四步将我们方才腌制的梭子蟹取出，再将酱汁和姜末匀称的洒在梭子蟹上，放入冰箱冷藏也许半小时左右就能吃了；假如喜爱葱花的话也可以再撒一点。

如许做出来的温州江蟹生不光蟹香、酒香、白胡椒香等多种香气交错在了一路，并且当你拿起一块，在一咬一吸之间，那冰冷爽滑的蟹肉立马脱壳而去，滑溜一下假如冻般直接进了嘴里；那鲜甜的味道，真是让人不禁叹息这生腌蟹是真的鲜味！

就好像好的食材，才气制作出鲜味的菜肴一样；珍酒的酿造选用的是贵州本地独占的黔北有机红缨子糯高粱，结出来的果实是粒大饱满，而且满盈了粮食的香味；再加之珍酒位于赤水地下河谷 酱酒产区的天赋地理上风，酿酒时所用的水也是清冽至极的赤水河上游地下水，乃至就连地点的遵义北郊石子铺天气情况也与茅台镇极为相似。正是在这些可以说是近乎严苛的条件情形下，才气成绩这一段酱香传奇！

珍酒这段传奇汗青，真要放开说能说上个三天三夜；不外这道由珍酒珍十五做出来的江蟹生，我还得叮嘱一番！由于螃蟹大多都较为生冷，以是在品尝的时间万万不要鄙吝，直接拿出您的珍酒来，一口酒、一口蟹，一口绵柔、一口爽滑，一口酱香、一口鲜香，这神仙般的快活也不外云云了吧。#贵州珍酒：传奇酱香#