文/小花谈美食

不知不觉又是一年炎天，气候酷热温度升高，种种瓜果蔬菜也新奇上市，这此中就包罗黄瓜。许多人在炎天都喜爱直接吃黄瓜，大概是吃拍好的凉拌黄瓜。实在黄瓜另有一种服法，那便是腌黄瓜，比拍黄瓜更好吃。

以是发起家人们炎天不要拍黄瓜吃了，家里的奶奶是腌黄瓜妙手，她用“这要领”腌出来的黄瓜又酸又脆又有营养，非常的好吃下饭，尤其是把腌黄瓜和粥搭配着吃，的确是人间鲜味。家人们没关系也来进修一下腌黄瓜的要领吧。

一、奶奶腌黄瓜的要领

家里的老人空隙的时间都喜爱去做一些腌菜吃，炎天正是黄瓜上市的季候，做腌黄瓜再得当不外了。每一年炎天奶奶都市腌上很多多少黄瓜，百口人都喜爱吃。她也情愿把她腌制黄瓜的要领分享给家人们。详细操纵如下。

预备食材：20斤黄瓜、4两辣椒、4两姜、4两蒜、少许花椒、7两白糖、半碗白酒、1两味精、3斤酱油、1斤食用盐。

详细要领：

1. 将预备好的黄瓜洗洁净，把黄瓜芯去失，然后切成一小段一小段的。切好后给黄瓜段内里撒上半斤食用盐。不消担忧放的盐太多黄瓜会太咸，由于给黄瓜段内里放盐的目标是为了让黄瓜内里的水快速出来，盐也会在黄瓜出水的历程中，随着水分流失泰半。黄瓜出水也许3个小时，黄瓜用盐腌制好后，用手挤出黄瓜里的水分。

2. 在第一步用盐腌黄瓜的历程中，我们可以先预备其他配料。将3斤酱油和7两白糖一块放入锅中，开火将酱油煮开和白糖溶化，倒入洁净的盆里让料汁变凉，放在一边备用。

3. 将姜切成片状，把预备好的辣椒、蒜、姜片、味精放入挤干水分的黄瓜段中，再把酱油和糖的汁水倒进去，放5两盐一路搅拌匀称后，最终再倒入白酒。之以是要倒白酒，是由于如许腌制的黄瓜更脆更好吃。

4. 锅里倒油，油烧热后加少许的花椒，然后等热油略微凉一些，浇到黄瓜里，如许腌黄瓜就做好了。把腌好的黄瓜放在冰箱里冷藏一夜，第二天就可以直接开吃了。

二、腌黄瓜要知道几点

1. 腌黄瓜去芯是为了让腌制好的黄瓜可以储存更长的时间，并不是白费食材的变现。

2. 有些人以为腌黄瓜放的盐太多了，吃着对人的身材欠好，实在盐会随着黄瓜脱水的历程流失一部门，并且多放盐是为了幸免黄瓜在腌制的历程中变质。

3. 腌黄瓜用的辣椒，纷歧定是红辣椒，也可所以其他青尖椒、朝天椒等，可以依据本身的口胃喜欢去选择。

4.味精纷歧定非要加，有些人不喜爱吃可以不放，白酒也不黑白要加，只是由于参加白酒的腌黄瓜吃起来越发的香脆，同时可以延伸腌黄瓜的储存时间。

炎天和腌黄瓜真的很配哦，家人们在家没事的时间，可以本身动手制作一些腌黄瓜，和粥一块吃，真的很鲜味，快来解锁新的美食服法吧！

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