文/小花谈美食

我们都知道，中国有南北方之分，南边人和北方人的生存风俗和饮食习俗也是纷歧样的，好比说南边人喜爱吃米饭，而北方人更偏幸面食。无论是面条照旧馒头，都非常的爱吃。今日我们要说的便是北方的馒头。

许多人在家蒸馒头，但是却总是以为蒸欠好。实在那是由于蒸馒头看似简洁，但也是讲求本领的。好比说究竟是该用大火照旧小火呢？生存中许多人都用错了火，难怪蒸出的馒头干硬塌陷欠好吃，从速来相识一下吧！

一、蒸馒头的精确做法

在阐明蒸馒头是该用大火照旧小火之前，没关系教家人们详细蒸馒头的做法，如许以便于家人们更好的了解。在解说的历程中也能得出答案。

预备食材：面粉、酵母粉、白糖、食用碱、温水

详细做法：

1. 给碗中倒入250毫升40度的温水，然后给水里参加5克的酵母粉和5克的白糖，用筷子或勺子充实搅拌匀称，安排5分钟备用。

2. 盆中倒入适量的面粉，参加2克食用碱，倒入之前预备好的酵母水，然后将面粉搅拌成面絮状，再揉成平滑的面团。

3. 把揉好的面团盖上锅盖，放在家里暖和的地方让面团发酵。假如温度不敷，可以放在倒有温水的锅中，等面团发酵至2倍大，内里充满蜂窝状的气孔，阐明面发好了。

4. 案板上撒上一些干面粉，把发好的面放上去揉上20分钟左右，直到排洁净面团内里的气孔。然后把面分成巨细匀称的剂子，揉搓成一个个馒头胚。

5. 馒头胚静置放上20分钟，让面二次发酵，然后蒸锅里多倒上一些净水，放入馒头盖上锅盖，开大火先蒸上15分钟，然后转中小火再蒸10分钟，最终关火，将馒头在锅里再焖上5分钟，如许馒头就蒸好了。

二、蒸馒头时开大火照旧小火？

从上文提到的不难发觉，蒸馒头的火候不是刻舟求剑的，而是要先开大火，再转中小火。由于假如一向开大火，馒头固然蒸得很膨松，但是却流失了水分，吃着比力干。如果一向开小火蒸，馒头又会因为蒸汽不敷塌陷下去，口感也不松软。是以精确的做法便是先大火15分钟，使馒头根本定型，再转中小火蒸10分钟，如许馒头也有充足的蒸汽，不会流失失非常，蒸出来的馒头白大松软特好吃。

三、蒸馒头的其他小本领

1. 直接用冷水蒸馒头

有的人不知道用冷水照旧热水蒸馒头，上文已经提到了，是直接用冷水上锅蒸的，如许做出来的馒头才更好吃。

2. 面粉加白糖发酵更快

在发面的时间，可以给温水中放少许的白糖，再加上酵母，化开后倒入面粉中会让面发酵得更快。

3. 馒头焖5分钟再出锅

蒸馒头关火后，不要立马就揭开锅盖，而是要陆续在锅里焖上5分钟，如许热馒头不会由于碰到了冷氛围而快速回缩，吃着发硬。5分钟再揭锅盖，馒头又白又软很好吃。

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