炸蘑菇，不要只会裹面粉，细致3个细节，出锅金黄酥脆，比肉还香

炸蘑菇，这是我去饭馆必点的一道菜，由于太好吃了，比餐桌上的肉都好吃。吃一口又酥又脆，根本上没有蘑菇自己的味道了，就连不喜爱吃蘑菇的小朋侪，都对这道菜爱不释手，隔三岔五吵着要吃。

不外自从听说饭馆的蘑菇，都不洗濯直接炸之后，我就不肯意再在饭馆吃这道小吃了，更偏向于本身在家做。

但是为啥本身在家炸出来的蘑菇，不怎么酥脆，并且软软的呢？吃着照旧有一股生蘑菇的味道，乃至很油腻。

炸蘑菇，家人们是不是喜爱给蘑菇焯水，还喜爱裹上面粉炸？我实验过，假如是如许的话，炸出来肯定欠好吃，那么要想炸出来的蘑菇金黄酥脆，就不要只会裹面粉，还得细致3个很要害的细节，如许炸出来比肉还要香。

【炸蘑菇】

配方：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然、食用油

1、预备一朵平菇，将其撕成条状，然后放在水里洗濯洁净，洗洁净之后是不必要焯水的，我们只需把平菇中的水分，尽大概地攥干就行。

2、为啥饭馆里的炸蘑菇，普通都不会洗濯，就直接下锅炸呢？便是由于可怕洗完之后，会有水分，炸出来就不酥脆了。那么我们在家，肯定不会如许做，照旧得洗一下的，那么洗好之后，把水分挤干就行。

3、蘑菇先放在一旁备用，下面我们来预备面糊，面糊的调制，不要只会放面粉。往一个碗里加上面粉以及淀粉，比例是2：1，然后再打一个鸡蛋，随后加上少许净水，调制成比力浓厚的，像酸奶那么浓厚的模样就行。

4、接着加上适量的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食盐，最终放上少量的食用油，搅拌匀称就可以啦。下面我们把攥干水分的蘑菇放进去，搅和一下就行了，锅内倒油，等油烧热之后，把蘑菇一条一条放进去炸。

5、炸赴任未几之后，先将其捞出来，然后再升高油温，把蘑菇放到内里复炸一次，炸到金黄酥脆的状态，就可以出锅啦。

小秘诀：

炸蘑菇，3个细节要把握，第一蘑菇必然攥干此中的水分，越干越好，第二不要只会用面粉，淀粉也是必要用到的，如许炸出来更酥脆，第三复炸是很要害的1步，可以包管蘑菇更酥脆。