炖牛肉，记着3点小秘诀，软烂不塞牙，香嫩没腥味，老人也能嚼动

你们那里降温了吗？不知不觉真的已经来到秋日了，前两天还在穿短袖，如今立马就换上了厚外衣，晚上冷得不像模样。今天气，不吃肉还等什么呢，多吃点肉才可以增补营养，让身材更强健。

牛肉在我们家每每吃，重要是我爱吃，小朋侪也喜爱，和猪肉完全差别的口感，小我私家觉得更好吃。虽说代价相对来说比力昂贵，40多块一斤，但是天冷了，该给百口人增补一下能量了，这点钱照旧只管即便别省了吧。

炖牛肉是百口人的最爱，一口肉搭配一口米饭，吃一口香味无敌了。汤汁不要收得太紧，到最终还可以喝汤，真的很过瘾。但是炖牛肉，许多时间为啥都炖不烂，老人孩子牙口欠好都吃不了。本来这此中，有3点小秘诀，必要咱们把握。

【炖牛肉】

配菜：胡萝卜、土豆、牛肉、八角、干辣椒、葱姜、盐、冰糖、山楂片、料酒、番茄酱、生抽

1、起首来切牛肉，要想切出来的牛肉不塞牙，还能嚼动的话，切的要领很要害。切块，不是任意乱切的，我们要依据纹路来切，切牛肉必要逆着纹理切。

2、切好之后，放在水里略微浸泡一下子，去一下血水。然后我们再把预备的胡萝卜跟土豆，都切成滚刀块之后，放在一旁备用。下面另有干辣椒和葱姜，也都切好，八角啥的调料都预备好。

3、等牛肉浸泡完之后，咱们冷水下锅，焯一下水。焯完水之后，洗濯的时间必然要用温水，万万不要用冷水或开水，成效都不可，很简单导致牛肉变得很柴。洗净之后，控干水分，接下来预备烹调了。

4、锅内倒油，把葱姜、八角、干辣椒倒进去爆出香味，随后放上牛肉不绝翻炒，炒制匀称。接下来加上一勺番茄酱，然后再来适量的冰糖，炒到冰糖溶化即可。这时间，咱们再往内里倒上一勺生抽，陆续炒匀。

5、接着加上没过牛肉的开水，然后再放上几片山楂片，山楂片可以有用促进牛肉快速软烂。盖上盖子炖，炖1个小时以上，我不太喜爱用高压锅，总觉得压出来欠好吃，以是宁肯时间长，也要用一般的锅子炖。

6、炖1个小时之后，把土豆跟胡萝卜一路放在内里，陆续炖20——30分钟。时间一到，我们往内里加上适量的盐，然后陆续煮5分钟，就可以出锅啦。

小秘诀：

炖牛肉，要想软烂不柴不塞牙的话，记着3个小秘诀，第一牛肉逆着纹理切，第二个焯过水之后，必然要用温水洗，第三个炖牛肉时加上几片山楂。