腌腊鸭腿，服膺“1涂2泡3压腌”，腊鸭腿滋味正，香气足又纷歧腥

导语：腌腊鸭腿，牢记“1涂2泡3压腌”，做出来的腊鸭腿味道正、香气足，要害一点儿腥味也没有。

时间寂静从指缝间溜走，转眼间又到了尾月初七了。每年尾月，险些每家每户都市做种种百般的腊味，这是老一辈一向传播至今的传统。可以说，没有腊味就没丰年味，以是说腊味在人们心中的职位地方，可以说是过年重中之重的一部门。

每年尾月，险些家家户户都市做腊肉、灌香肠、做腊鱼、做腊鸡、腊鸭等等。今日逛菜市场，发觉猪肉又开始涨价了，通常卖27元一斤的五花肉，如今都要卖30元了。猪肉涨价，大概便是由于将近过年，肉贩都知道家人们都在买猪肉做腊肉，以是都把猪肉的代价进步了。既然猪肉贵了，那我照旧选择廉价点的鸭腿来做些腊鸭腿吧。

许多人都认为做腊鸭腿很简洁，实在做腊鸭腿，说简洁却是挺简洁的，不外照旧得明白本领才气把腊鸭腿做得咸香适口、味道纯洁香气又足，要害要如何做才气使得腊鸭腿不腥呢？这都是得把握本领才气做得好。今日强嫂跟家人们分享：做腊鸭腿，要牢记“1涂2泡3压腌”的秘诀。

腊鸭腿

做腊鸭腿，实在大抵只必要牢记4个大步调就能做好。第一步：浸泡血水、泡酱油。第二步：涂高度白酒。第三步：放入食盐、酱油和香辛料腌制，用重物压抑鸭腿。第四步：放在太阳底下晾晒。

腊鸭腿的细致制作步调：

第一步：给鸭腿泡净水，泡出血水

鸭腿之以是有一股腥臭味，实在腥臭味的泉源便是皮下构造和血水。以是想要做出来的腊鸭没腥味，就得把鸭腿放进净水中，浸泡1小时，把鸭腿中的血水浸泡出来。

第二步：把鸭腿风干水分后，涂上高度白酒

因为浸泡过的鸭腿水分格外多，以是在做腊鸭腿前，一定把鸭腿中的水分控干才气做下一步。把鸭腿洗洁净后，挂在阴凉处风干水分。天然风干也许必要3小时，假如用电扇大概吹风机来吹，就会快许多。把鸭腿风干后，涂上适量的高度白酒。给鸭腿涂高度白酒，不但能去腥增香，还具有防腐的作用，如许做好的腊鸭腿可以久放不发霉。

第三步：用叉子大概牙签把鸭腿扎孔

用牙签大概叉子给鸭腿扎孔，可以使得鸭腿在腌制时越发入味。

第四步：放入花椒盐涂抹鸭腿

假如偶然间的朋侪，可以把花椒辗碎，然后和食盐一路炒香，把花椒盐炒至微微发黄，再涂抹在鸭腿上。普通来说，10斤鸭腿，放150克食盐就充足了。花椒既有增香去异味的作用，也可以给腊鸭腿带来麻麻的口感，吃着味道非常棒。食盐除了咸味，还具有杀菌消毒，延伸腊鸭腿的保质期。

第五步：放入酱油泡制鸭腿

许多人在做腊鸭腿时，每每会少了这一步，实在参加酱油泡制鸭腿，做出来的腊鸭腿颜色不但悦目，味道还更香。酱油可以多放一些，如许鸭腿越发入味。在鸭腿腌制时，还必要放上重物，好比洁净的石头，把鸭腿压抑腌制，如许做出来的腊鸭腿肉质越发紧致。

第六步：把腌制好的腊鸭腿挂在太阳底下晾晒

在晒腊鸭腿时，普通要提前看晴天气预告，选择阳光足够的气候去晒腊鸭腿，做出来的腊鸭腿香气才够足。鸭腿腌制5天后，就已经非常入味了，把腌好的鸭腿挂起来，让阳光晒足20天，如许腊鸭腿就制作完毕。

腊鸭腿本领总结：腌腊鸭腿，牢记“1涂2泡3压腌”的秘诀：

1涂：给鸭腿涂上高度白酒。一定要50度以上的白酒才行。涂上白酒，鸭肉不光没腥味，并且香气足。白酒既有防腐的作用，还能去异增香。

2泡：给鸭腿浸泡出血水、放入椒盐腌制后，再泡酱油腌制。

3压腌：最终把鸭腿都腌制后，放入洁净的大石头压腌鸭腿，把鸭腿压抑得紧致，如许晒出来的鸭腿筋道统统更好吃。

腌腊鸭腿，根据以上“1涂2泡3压腌”的秘诀制作腊鸭腿，做好的腊鸭腿味道正、香气足，咸香适口味道棒，要害还不腥。喜爱吃腊鸭腿的抓紧尝尝！