馒头是我们生存中常见的美食，它由面粉、酵母粉、温水构成，万变不离其宗，无论如何转变格式，缺少了这几样主料，馒头既不会好吃，也不会乐成，馒头最早的时间，叫做“蛮头”，这是到厥后才改的馒头，有的地方也叫“馍馍”，多以半圆形显现，在山东、河北、陕西、河南一带，非常受接待，格外吊唁小时间的馒头味道，大锅烧劈柴，馒头出锅都白白胖胖的，个个暄软好吃。

馒头想要好吃，和面是第一步调，许多新手，都败在了发面的关键上，为什么如许讲呢？发面发起越传统越好，更多的人为了寻求口胃，竟然玩起了新格式，又是牛奶和面，又是色素和面，粉碎了酵母菌的事情，天然而然，发面也就失败了。

打个人就随着奶奶生存，老一辈的人，喜爱用老酵头看成面引子，用这种面团蒸馒头，格外的好吃，并且纯自然无添加，惋惜这一种技术，马上失传，由于老酵头欠好储存，搞欠好简单发酸，没有酵母菌方便，后者携带、蕴藏、储存更便利，更得当年轻人的生存节拍，随着老龄化的开始，老酵母馒头终极会消逝，八零九零的人，险些都吃过。

今日咱们分享一款和面蒸馒头的做法，家人们可以比拟一下，一斤面粉用几多水，放几多酵母，文中都有细致阐明，发起家人们收藏一下，有空了做给家人吃。

蒸馒头

食材：温水、面粉、酵母粉

调味：白砂糖

1、预备270克温水，太热太凉都欠好，放入5克酵母粉，搅拌溶化，这是一斤面粉的用水量，因为每一款的面粉吸水性差别，上下浮动几克题目不大，连结在260-270克。

2、把面粉放进盆中，同时参加7克白砂糖，用筷子搅拌匀称，白糖有助于酵母菌的成活率，收缩发酵的时间，这也算一个发面小知识，家人们应该熟知并应用。

3、边倒水边用筷子搅动，一向搅出大面絮的模样，让面粉把水分完全汲取洁净，如图所示，到达这种状态，就可以揉面了。

4、能到达盆光、面光、手光的状态即可，摸起来软硬适中最佳，盖上一层保鲜膜，放在常温状态下，天然发酵一个小时。

4、等一个小时今后，咱们打开看一看，可以瞥见面盆兴起来了，用手指钻一个洞，能瞥见蜂窝状的气孔，非常乐成，许多人总说发面失败，可以比拟一下，看看究竟是哪一步出了题目，好准时修改。

5、案板上撒些干面粉，防备粘连，把面团倒出来，开始揉面，这一步要有耐烦，比力耗费力气，由于发酵好的面团，内部有气孔，必要清除洁净。

6、怎样推断气泡是否消逝洁净，可以揉搓一块面团，切开内部看一看，假如有气孔，阐明面团揉得不到位，还必要陆续揉面。

7、将面团支解成面剂，揉搓成馒头的形状，盖上一层透气布，二次发酵15分钟，让馒头充实苏息松懈一下子，如许能防备回缩。

7、将馒头热气上锅，大火蒸15分钟即可，关火焖5分钟今后，再打开锅盖，如许做能有用防备馒头塌陷回缩。

8、根据这个步调制作的馒头，白白胖胖，个个暄软好吃，很得当老年人和孩子消化，饱腹止饿，喜爱重口胃的还可以夹肉、抹酱、蘸菜汤，别提多过瘾了，学会的小同伴，有空记得做给家人吃。

本领总结

酵母粉放多了，以及发酵的时间过长，都市导致面团发酸，可以得当地放3克碱面，撒在案板上，揉搓进面团中，能有用中和面团的酸味。

克制剽窃，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，存眷我每天进修做菜，总会给你惊喜。