如今的年轻人炒菜，大抵分为三种种，第一种是摄生意识强的人，炒菜不放味精，不放鸡精只放盐，第二种是胡乱操纵的人，岂论炒什么菜，全部的调味品，一定全部来一遍，第三种是有履历的人，略微明白一些烹调道理，知道什么菜该放，什么菜不应放，味道中规中矩，在我们的生存中，调味品必不行少，看它的种类就知道了，最初只有几样，如今已进展为几十样，八门五花。

已往的调味品，只有油盐酱醋，再看如今的调味品，豆瓣酱、柱候酱、烧烤酱、番茄酱、生抽、老抽、蒸鱼豉油、豆腐乳、鱼露、蚝油、鸡精、鸡粉、咖喱、蛋黄酱、果酱、沙拉酱、花生酱、料酒、花椒油等，就纷歧一论述了，横竖便是多，多的都用上了置物架，调味品的富厚，外貌了人们对口胃的寻求，变得越来越高，越来越刁钻。

已往炒一道菜，也就油盐酱醋，了不得放点味精，人们吃得津津有味，再看如今炒一道菜，光调味品就放十几种，可儿们照旧嫌弃欠好吃，这种征象触目皆是。

今日咱们来聊一聊关于调味品的话题，主角便是味精，味精刚问世的时间，许多人还不敢用，枯燥乏味的饭菜，只要放了味精，连忙变得鲜美无比，味道统统，许多人越用越上瘾，直到现在，仍旧连结着高频率，不是全部菜都得当放味精，这5类菜该免则免，粉碎风韵，影响口感，变得更难吃了。

一、糖醋里脊

糖醋里脊、鱼香茄子、糖醋排骨、糖醋茄子，这一类的菜肴，必要勾兑糖醋汁，由于有醋的显现，以是就没须要放味精了，味精的重要身分是“谷氨酸钠”，它在与醋的打仗中，会产生化学反响，孕育发生一系列的苦味，粉碎了风韵，影响了口感。

二、青椒炒鸡蛋

鸡蛋小炒之类的菜肴，也没须要放味精了，鸡蛋自己就有鲜美的味道，再放一些味精，岂不是节外生枝，辩论了本来的鲜美，鸡蛋的鲜鲜味，是纯自然的，比拟味精，要强出许多，鸡蛋的重要身分是卵白质，味精在高温的作用下，会与卵白质起反响，既影响了口感，还对身材没利益。

三、海鲜汤、鱼汤

气候凉了，想煮一锅鱼汤喝，这里必要细致了，海鲜类、鱼汤类的菜肴，是不得当放味精的，同时鸡精也不得当，这些都是人工调配好的添加剂，与食品自己的鲜味，会起辩论，原来你喝的是鱼汤，最终酿成了味精汤，本来的味道，都被隐瞒了，海鲜自己就有鲜鲜味，放了味精会让生齿干。

四、菌菇汤、炒蘑菇

菌菇是一种食用菌，营养代价高，对人的身材大有利益，平菇、草菇、香菇和鲜蘑，并称为“四大食用菌”，烹调这几种菌菇的时间，是不必要放味精的，照旧那句话，食材自己就带有鲜鲜味，纵然不放味精，也会很好吃，咱们也就没须要人工干涉，豆腐菌菇汤家人们都喝过吧？撒点香菜，鲜美至极。

五、清炖鸡汤

鸡汤同鱼汤一样，自己就有鲜鲜味，并且喝的也是鲜鲜味，可以放一些辅料，比方虫草花、红枣、枸杞、姜片，最终只需盐调味即可，其他七零八落的工具，全都不要放，尤其是鸡精和味道，会粉碎食材自己的味道，论煲汤照旧广东人锋利，家里满是药材和瓶罐，唯独不见鸡精和味精，一锅汤能煲一下战书，为的便是一个“鲜”字。

味精的重要身分是“谷氨酸钠”，这是提取的一种康健物质，要说对人体的损害，可以纰漏不计，条件是范例利用，家庭炒菜，一次只能放1-2克，放多了肯定有害。

也有的人说了，我家从来不买味精，除非你也不利用生抽和蚝油，由于这两样调味品内里，也有味精，躲得了月朔，躲不外十五，不行能躲避味精，再啰嗦一句，如今表面饭馆的凉菜、炖菜、炒菜，险些都放味精，只是为了所谓的口感，早已见责不怪。

克制剽窃，我是小食味，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，存眷我每天进修做菜，总会给你惊喜。