鸭蛋是我们生存中常见的蛋类，除此之外，另有鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，与我们的干系密不行分，鸭蛋又叫鸭卵、鸭子、鸭春，它含有人体所需的多种营养物质，包罗卵白质、脂肪和微量元素，滋阴清热、生津益胃，对人体的康健大有好处，小时间打仗鸭蛋挺多的，家中恒久养鸭，鸭蛋煮着吃，还可以腌着吃，敲破蛋壳个个流油，咸香鲜味。

如今搬离了屯子，已经许多年没见过鸭子了，除了我们家不养殖，大部门家庭也都是如许，缺少了鸡蛋、鸭蛋，可以去超市购置，代价不贵，还格外便利，本身养鸭子必要处置惩罚粪便，预备饲料，的确比力贫苦，就在前几天，我深思买一些鸭蛋腌起来，放在冬天吃，如许清晨就不消炒菜了，转了超市和菜市场，发觉鸭蛋竟然有两种颜色，一种是“白壳”，一种是“青壳”，究竟选哪一种好呢？

带着这个疑问，我咨询了办事员，效果她也说不明确，在我的印象中，鸭蛋只有青壳，为什么会显现白壳呢？大概是我见地少，没怎么关怀过鸭蛋吧，青壳、白壳都属于正常鸭蛋，怎样让你做选择的话，你会选择什么壳鸭蛋呢？

根据现在消耗者的风俗，更多的人偏向于青壳鸭蛋，部门试验效果也表现，青壳蛋在必然的底子上，部门指标，的确比白壳蛋要好。

1、蛋壳厚度

青壳蛋的厚度，要比白壳蛋厚一些，固然，玄妙是厚度是肉眼无法观察的，只能通过周密设置装备摆设，效果表现，青壳略厚一些，厚一些有什么利益呢？重要是便利了运输，同样是两箱鸭蛋，假如显现破坏的话，白壳蛋的大概性要大，青壳蛋大概性要小。

2、营养身分

家人们都知道，鸭蛋含有富厚的营养，多达十几种物质，都对人体康健有益，研究效果表现，青壳蛋在某些物质上，要超过跨过白壳蛋，可以纰漏不计，由于只有百分之零点几，但是也可以得出结论，青壳蛋的营养更富厚。

3、腌制鸭蛋

气候凉了，更多人喜爱腌鸭蛋，我便是年年云云，如今腌鸭蛋，保质期长，还不简单变质，在腌制鸭蛋的时间，发起首选青壳蛋，由于蛋壳厚度的缘故原由，食盐渗入渗出成效更好，也会更匀称，另有部门人反响，青壳蛋的口感，也显着好于白壳蛋。

为什么会显现两种颜色？

显现青壳蛋和白壳蛋，许多人传言是散养和圈养的区别，实在如许了解不合错误，蛋壳的颜色，是由基因决定的，鸭子的品种，决定了蛋壳的颜色，莆田黑鸭还会产黑壳蛋，也黑白常的奇异，除此之外，饮食差别，也会造成颜色上的差距，各有各的好处。

怎样选择？

不管是鸡蛋，照旧鸭蛋，只要不是酷暑季候，都不会方便产生变质，教家人们一个小本领，咱们在选择鸭蛋的时间，只需得手中，轻轻摇动一下，不发作声音的便是好鸭蛋。

怎样储存？

尤其到了夏日，必然要放在冰箱中冷藏储存，除此之外，安排时也有讲求，应该细致大头朝上，小头鄙人，如许有益于包管鸭蛋的质量，还能延伸必然的保质期。

说了这么多，家人们应该都听明确了，青壳的质量略高于白壳，假如能选择的情形下，最好选择青壳，白壳并不是欠好，但人的生理很惊奇，知道青壳好，今后肯定选青壳。

腌鸭蛋

食材：鸭蛋、高度白酒

调味：食盐

1、预备适量的鸭蛋，有青壳也有白壳，用刷子轻轻洗擦一遍，去失外貌的杂质，放在透风处，晾干备用。

2、等鸭蛋晾干之后，碗中倒入高度白酒，62度的二锅头最好，把鸭蛋在内里滚一圈，杀菌消毒。

3、再预备一个碗，倒入食盐，把带着酒的鸭蛋，直接放入盐中，再裹上薄薄的一层。

4、用食等级的保鲜膜，把鸭蛋包裹起来，两三层即可，预备一个罐子，大概其他容器，把鸭蛋放进去，系上袋子口。

5、等一个月今后，把鸭蛋拿出来，上锅蒸熟，大概煮熟，由于鸭蛋照旧生的，不行以直接吃，颠末一个月的腌制，可以瞥见，鸭蛋个个流油，咸香鲜味，佐餐下饭，非常的好吃。

克制剽窃，我是食味，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，存眷我每天进修做菜，总会给你惊喜。