鸭血想要嫩滑有本领，厨师长教你做麻辣鸭血，麻辣入味，嫩如豆腐

今日和家人们分享一道“麻辣鸭血”的做法，鸭血鲜嫩不腥有妙招，红润鲜香，辣味统统，看着都非常的有食欲，有喜爱的抓紧学一下。

食材：鸭血、青椒、红椒

辅料：大葱、生姜、干辣椒、麻椒

调料：料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

【麻辣鸭血】—— 麻辣鲜嫩

1.下面开始预备食材

预备鸭血两块，从中心切开，再切成厚片。

预备青椒和红椒参半个，切成菱形片，重要用来配色。

2.下面开始预备辅料

预备大葱一段，破开切成葱粒。

预备生姜一块，拍散切成末。

预备大蒜几粒，拍扁也切成末。

全部放在一路，再抓入一小把干辣椒，一小撮麻椒备用。

3.下面把鸭血焯一下水

锅内烧水，放入少许食盐入底味，倒入一点料酒去腥，把鸭血倒入锅中转大火烧开，打去锅中的血沫，约莫焯水1分钟左右，把鸭血倒出来用净水冲洗洁净，控干水分备用。

鸭血腥味比力重，食用前一定先焯水去腥；焯水时加食盐不但能入底味，还能使鸭血越发嫩滑。

4.下面开始烹调

锅内烧油，油烧热今后，倒入葱、姜等小料一路翻炒，爆出香味之后，参加豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒散炒出红油，再倒入一点料酒，参加适量的净水。

参加鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，再淋入一点老抽提色，汤汁烧开今后，把鸭血倒入锅中，盖上锅盖转小火炖3分钟。

3分钟今后，把青红椒倒入锅中，转大火收汁，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在鸭血外貌，放入小葱段，淋入少许明油，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。