那才是风韵茄子的精确做法，块块金黄焦酥，放一个小时也纷歧回软

今日和家人们分享一道家常小菜“风韵紫茄子”的做法，先炸再烹调，外酥里软，茄子不吸油不发黑，非常鲜味，有喜爱的抓紧学一下。

食材：紫茄子

辅料：生姜、大葱、花椒、干辣椒、香菜

调料：蒸鱼豆豉、味极鲜、鸡粉、白糖

【风韵紫茄子】—— 外酥里软

1.下面开始预备食材

预备紫茄子两个，洗濯洁净，对半切开再切成3厘米左右的段。

切好今后，用净水冲洗洁净，在茄子上面撒上一层淀粉，让淀粉匀称包裹在茄子外貌，防备炸的时间茄子大量的吸油。

2.下面开始预备辅料

预备生姜一块，切成菱形片。

预备大葱一段，破开切成葱花。

全部放入盆中，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒备用。

预备几根香菜，切成小段。

3.下面把茄子炸一下

锅内烧油，油温六成热时，把茄子倒入锅中，约莫炸1分钟，茄子定型今后捞出来。

油温升高至七成热时转小火，把茄子倒入锅中再炸一遍，时期要每每翻动让茄子匀称受热，炸至茄子外貌金黄焦酥时，即可出锅控油。

炸茄子时温度要高一点，让淀粉快速脆化定型，同样是为了防备吸油；茄子要颠末二次复炸，才气到达外酥里软的口感。

4.下面开始烹调

锅内留少许底油，把葱、姜、辣椒、花椒倒入锅中一路翻炒，转小火以免把辣椒炒糊，炒出香味今后，参加少许净水，倒入蒸鱼豉油10克，味极鲜5克，鸡粉2克，白糖适量（喜爱吃甜的可以多放一点），搅拌化开调料。

炸好的茄子倒入锅中，快速颠锅翻匀，让料汁匀称裹在茄子外貌，即可装盘，最终放上香菜段鲜味即成，出锅后马上食用，口感是最好的。

好了，一道简洁好吃的风韵紫茄子就做好了。