肉末茄子如许做太好吃了，比饭馆还香，纷歧吸油纷歧发黑，香酥细嫩

今日和家人们分享一道非常简洁的家常菜“肉末茄子”的做法，茄子先煎一遍再烹调，光彩金黄，香酥松糯，营养鲜味不油腻，有喜爱的抓紧学一下。

食材：青茄子、五花肉

辅料：生姜、大葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料：食盐、白糖、鸡粉、老抽、生抽、芝麻香油

【肉末茄子】—— 鲜味不油腻

1.下面开始预备食材

预备青茄子一个，把外皮刮洁净，先切成厚片再切成菱形块，切好今后在茄子上面撒一些淀粉拌匀，淀粉不要放得太多，薄薄的一层即可，一是防备吸油，二是能使煎出来的茄子外酥里嫩。

预备五花肉一块，切成片，再剁成肉末。

2.下面开始预备辅料

预备青椒和红椒参半个，斜刀切成片。

预备生姜一块，拍散切成姜末。

预备大葱一段，破开切成葱花。

预备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面把茄子煎一下

锅内烧油，油烧热今后，倒出热油参加凉油，热锅凉油能防备煎茄子时粘锅，先倒入一半的茄子，开中火煎2分钟左右，每每翻面让茄子匀称受热，茄子煎软煎成金黄色时倒出来，再把剩余的茄子也按此要领煎好备用。

4.下面开始烹调

锅内再烧油，油烧热今后，倒入肉末快速炒散、炒出肉末中的水分，肉末炒香今后，倒入青红椒和葱、姜、蒜一路翻炒，炒出香辣味。

从锅边淋入少许净水，倒入一点料酒去腥，参加食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，老抽2克提色，生抽5克翻炒化开调料，把煎好的茄子倒入锅中。

转大火快速翻炒，让茄子汲取汤汁入味，再淋入一点芝麻香油就能装盘上桌了。

好了，一道简洁家常菜肉末茄子就做好了。