口水鸡的家常做法，教会那一招，鸡皮弹脆，肉量鲜嫩多汁，又解馋

今日和家人们分享一道“口水鸡”的家常做法，鸡皮弹脆，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，味道非常鲜味，有喜爱的抓紧学一下。

食材：鸡腿

辅料：小葱、生姜、花椒、干辣椒、花生米

调料：食盐、料酒、黄栀子、辣椒油、蒸鱼豆豉、鸡粉、白糖、陈醋、生抽、花椒油、辣椒酱、辣椒面

【口水鸡】—— 鲜嫩适口

1.下面开始预备食材

预备鸡腿四个，沿着骨头划开便利腌制时更入味，把鸡腿放入净水中多抓洗两遍，洗洁净今后 挤干水分备用。

2.下面把鸡腿腌制一下

预备小葱两根，挽成结，生姜几个拍散，和鸡腿放在一路，再抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，倒入一点料酒去腥 ，参加一勺食盐，抓拌匀称腌制10分钟给鸡肉码味。

预备黄栀子一个，这是自然的上色香料，拍散后放入盆中不要搅动，在煮鸡腿的时间，把鸡腿染成金黄色，家里没有的也可以不放。

3.下面开始预备辅料

预备生姜一块，拍散切成末，和葱花放在一路，抓入一小把干辣椒、一小撮麻椒备用。

预备酒鬼花生米一把，用刀背压碎备用。

4.下面把鸡腿煮一下

把腌好的鸡腿冷水放入锅中，盖上锅盖，开大火把水烧开，打去锅中的浮沫，转小火煮10分钟。

10分钟今后，鸡腿已经煮熟，把它捞出来放入提前冻凉好的水中浸泡一下子，鸡皮在凉水中会快速紧缩，变得更有弹性肉质也会越发鲜嫩。

5.下面开始预备料汁

锅内烧油，油烧热今后，倒入葱、姜、干辣椒、麻椒煸炒一下子，挖一勺辣椒面沾点净水放入锅中，参加净水的目标是辣椒面不简单炒糊，充实煸出料头的香味，料头炒干炒香今后倒出来，沥干料渣备用。

料头要充实炒干炒香，成菜时才会越发的麻辣鲜香。

在熬好的辣椒油中，放入蒸鱼豉油10克，少许白芝麻，一勺鸡粉，少许白糖提鲜，一勺陈醋，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒酱，搅拌匀称料汁就调好了。

这个时间鸡腿也冰好了，我们把鸡腿中的骨头剔出来，把鸡肉切成小块摆放在盘中，浇上调好的料汁，撒上花生碎，鲜味即成。

好了，一道皮脆肉嫩的口水鸡就做好了。