厨师长教你烧大肠简洁做法，只需把握一个本领，肥肠纷歧腥纷歧腻

今日和家人们分享一道“烧大肠”的家常做法，许多人都不知道肥肠怎么处置惩罚才不腥不腻，今日教给家人们一个小本领，烹调出来的非常脆嫩又好吃，有喜爱的抓紧学一下。

食材：肥肠

配菜：红椒、青椒

辅料：生姜、大蒜、大葱、干辣椒、面粉

调料：料酒、白醋、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油

【烧大肠】—— 脆嫩适口

1.下面开始预备食材

预备肥肠500克，先把肥肠翻过来，把内里的肥油和黏液去除洁净。

参加一勺食盐，多倒一点料酒和白醋，搓揉一下子，再参加适量的面粉，陆续搓揉3分钟以上，使用面粉的吸附本领，把肥肠内里的黏液和异味去除洁净。

3分钟今后，把肥肠用净水多冲洗一下子，洗洁净的肥肠看起来很白嫩，把肥肠翻过来，斜刀切成小段备用。

2.下面开始预备配菜

预备红椒一个，切成菱形片，

预备青椒半个，同样切成菱形片，重要用来配色。

3.下面开始预备辅料

预备生姜一块，拍散切成末。

预备大蒜几粒，拍散也切成末。

预备大葱一段，破开切成葱花。

全部放在一路，再抓入几粒干辣椒备用。

4.下面把肥肠焯一下水

锅内烧水，多放一点料酒，再参加一勺食盐入底味，水烧开今后，把肥肠倒入锅中，焯水1分钟左右，肥肠打卷定型今后倒出来用净水冲洗洁净，沥干水分备用。

5.下面开始烹调

锅内烧油，充实滑锅今后，倒出热油留少许底油，把肥肠倒入锅中，参加几粒干辣椒，开小火举行煸炒，这一步的目标是把肥肠提前炒香，增添制品的口感，并且能防备肥肠过于劲道吃的时间脆嫩，约莫煸炒5分钟，肥肠煸香、煸炒成金黄色时倒出来备用。

锅内再烧油，油烧热今后，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下，炒出香味今后，倒入青红椒陆续翻炒，把青红椒炒至断生，从锅边淋入少许净水，参加食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉2克，倒入老抽3克提色，生抽5克翻炒化开调料。

把肥肠倒入锅中，颠锅翻炒给肥肠上色，再参加蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在肥肠上面，翻匀后即可装盘上桌。

好了，一道脆嫩鲜香的烧大肠就做好了。