今日和家人们分享一道非常简洁的“糖醋里脊”的做法,要领和配料都很简洁,五分钟就能做一份,香酥适口,酸甜恰好,有喜爱的抓紧学一下。
食材:里脊肉
辅料:鸡蛋、淀粉、面粉
调料:食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【糖醋里脊】—— 香酥适口
1.下面开始预备食材
预备里脊肉一块,把外貌的白色筋膜去除洁净,先切成厚片,再切成一厘米左右的宽条,切好今后放入盆中,参加一勺食盐,倒入一点料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟。
2.下面开始调脆皮糊
碗中打入一个鸡蛋,参加淀粉50克,面粉10克,淀粉和面粉混淆在一路,能使炸出来的里脊肉越发焦香,参加少许食盐入底味,再淋入一点植物油,混淆匀称,分次参加净水,调成可以或许拉丝的流淌面糊就可以了。
把腌好的里脊肉倒入脆皮糊中抓拌匀称,让脆皮糊匀称裹在里脊肉外貌。
3.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克,参加白糖15克,白醋15克,喜爱吃甜一点的可以多放些糖,再参加适量的净水,放入一勺淀粉,搅拌至酱料全部溶化,糖醋汁就调好了。
4.下面把里脊肉炸一下
锅内烧油,油温五成热时,把里脊肉一个一个放入锅中以免粘在一路,里脊肉遇热今后会逐步地浮起来,用勺子轻轻地推动让它匀称受热,连结小火约莫炸3分钟,里脊肉炸酥、炸成金黄色时就可以了。
炸里脊肉时要连结小火,以免显现表里生熟纷歧的征象。
5.下面开始烹调
锅内留少许底油,把调好的糖醋汁倒入锅中不绝地搅拌,糖醋汁烧至浓厚起泡时,把里脊肉倒入锅中,快速翻匀后即可装盘上桌。
必然要大火翻炒快速出锅,炒的时间久了口感不敷酥脆。
好了,一道酸甜适口的糖醋里脊就做好了。