厨师长教你正在家炖大鹅，一罐啤酒，一碗香料，鲜嫩脱骨，香辣入味

今日和家人们分享一道“香辣鹅肉”的家常做法，软糯脱骨，香辣入味，看着非常的有食欲，有喜爱的抓紧学一下。

食材：肥鹅

辅料：青椒、红椒、大葱、大蒜、生姜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮

调料：料酒、食盐、辣椒酱、啤酒、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

【香辣鹅肉】—— 软糯脱骨

1.下面开始预备食材

预备肥鹅一只，已经提前宰杀洁净了，剪失脚趾，把鹅肉剁成匀称的小块。

2.下面开始预备食材

预备青椒、红椒各一个，把蒂去除，切成菱形块为菜品增色。

预备大葱一段，切成马蹄片。

预备生姜一块，切成片。

预备大蒜几个，切成小粒。

再预备一个小碗，放入几粒八角，一把干辣椒，一小把花椒，几片香叶，一节桂皮备用。

3.下面把鹅块焯一下水

锅内烧水，冷水放入鹅块，倒入一点料酒去腥，放入两勺食盐，逐步煮出鹅块中的血渍，水烧开今后打去锅中的血沫，焯水2分钟左右，把鹅块倒出来，用净水冲洗洁净，沥干水分备用。

4.下面开始烹调

把锅烧热，参加植物世故锅，滑好锅今后，倒出热油参加凉油，把鹅块倒入锅中煸炒2分钟左右，炒出鹅块中的水分，鹅块炒香今后，放入八角、干辣椒等香料翻炒几下，再放葱、姜、蒜一路翻炒，炒出蒜香味。

鹅块中的水分必然要炒干，如许吃起来越发鲜香。

淋入一点老抽上色，把颜色炒匀称，参加两勺辣椒酱，把酱料炒散炒香，沿锅边倒入一罐啤酒，啤酒可以或许增香去异味的作用，再参加适量的净水没过鹅块。

参加食盐3克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，把红曲米放入滤勺中浸入到汤水内里为鹅块上色，再参加蚝油10克增鲜，大火烧开今后取出红曲米，把鹅块倒入高压锅中，上汽今后转小火压10分钟。

红曲米是自然的可食用色素，能使炖出来的鹅块越发红亮，没有红曲米的朋侪，可以用糖色取代。

10分钟今后把鹅块重新倒入炒锅中，挑出内里的葱、姜、干辣椒等香料，转大火收汁，汤汁收至浓厚起泡时，放入青红椒片略微炒一下，青红椒断生今后，淋入少许明油提亮光彩，就能装盘上桌了。

好了，一道软糯入味的香辣鹅肉就做好了。