煎豆腐是用老豆腐照旧嫩豆腐，厨师长教你要领和本领，嫩滑入味

今日和家人们分享一道非常简洁的“煎豆腐”做法，用嫩豆腐来煎，既不粘锅也不破裂，吃起来越发鲜嫩入味，有喜爱的抓紧学一下。

食材：嫩豆腐、鸡蛋

辅料：大蒜

调料：生抽、蚝油、白糖、辣椒酱

【煎豆腐】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始预备食材

预备嫩豆腐一块，切成匀称的小块。

碗中打入两个鸡蛋，参加一勺淀粉增添蛋液的韧性，用筷子搅拌匀称，把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，如许煎的时间不易碎。

2.下面开始预备辅料

预备大蒜几粒，拍扁切成末。

3.下面开始调料汁

预备一个小盆，放入半勺净水，参加生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌匀称备用。

4.下面开始烹调

锅内烧油，充实滑锅今后，倒出热油参加凉油，热锅凉油能防备煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，连结小火慢煎，一壁煎定型今后，翻过来再煎另一壁，不绝地摇动锅让豆腐匀称受热，约莫煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。

锅内再烧油，倒入蒜末翻炒一下子，炒出蒜香味，参加辣椒酱一勺，把酱料炒散、炒出红油，再倒入预备好的碗料，把料汁烧开。

倒入煎好的豆腐，转小火煨2分钟，让豆腐汲取汤汁入味，最终勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，鲜味即成。

好了，一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。