那才是小炒鸡的精确做法，纷歧炖纷歧煮间接炖，鸡肉鲜嫩纷歧柴纷歧腥

今日和家人们分享一道家常“小炒鸡”的做法，不焯水直接炒，更香更入味，鸡肉鲜香嫩滑，配上米饭真是一绝，有喜爱的抓紧学一下。

食材：三黄鸡

辅料：青椒、红椒、生姜、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、八角

调料：啤酒、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

【小炒鸡】—— 鲜香嫩滑

1.下面开始预备食材

预备三黄鸡一只，去除淋巴和睦管，把鸡肉剁成匀称的小块，剁的时间要把鸡屁股和鸡脚趾去除，把鸡块重复地抓洗几遍，挤干水分备用。

鸡块要重复多洗几遍，把血水洗洁净，不然会有腥味。

2.下面开始预备辅料

预备青椒两个、红椒一个，洗濯洁净今后切成匀称的滚刀块，喜爱吃辣一点的可以换成线椒大概小米椒。

预备生姜一块，切成片。

预备大葱一段，切成小段。

预备大蒜几粒，对半切开。

全部放在一路，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，两粒八角备用。

3.下面开始烹调

把锅烧热、参加植物油润锅，滑好锅今后，倒出热油参加凉油，把鸡块倒入锅中不要焦急翻动，连结小火慢煎，鸡皮定型今后，每每摇动锅让鸡块匀称受热，煎出鸡块中的油脂，约莫煸炒3分钟，把鸡块煸香、鸡皮微微变色。

鸡块刚下锅时不要焦急翻动，等鸡皮定型今后再翻，不然简单粘锅。

倒入葱、姜、蒜等辅料陆续翻炒，炒出小料的香味，沿锅边倒入一罐啤酒，再参加适量的净水没过鸡块，参加老抽3克提色，水烧开今后打去锅中的浮沫，转小火焖煮8分钟。

8分钟今后，把锅中的葱、姜等辅料挑出来，参加食盐2克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，蚝油5克，生抽5克翻炒匀称，倒入预备好的青红椒，炒至青红椒断生今后即可装盘上桌。

食盐要等鸡块炖熟今后再放，放得太早，肉质简单发柴。

好了，一道简洁又好吃的小炒鸡就做好了。