厨师长教你油泼面做法，面条热油一泼，麻辣鲜香，连吃三碗不外瘾

今日和家人们分享一道陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜爱的抓紧学一下。

面粉：小麦面粉

辅料：大葱、大蒜、油炸花生、生菜

调料：食盐、辣椒面

【油泼面】—— 柔软劲道

1.下面开始和面

预备适量的净水，参加一勺食盐搅拌匀称，食盐重要是为了增添面的筋性。

盆中放入小麦面粉300克，用方才预备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，动手揉成平滑的面团，揉好今后用保鲜膜挡住，密封饧面30分钟，饧面的时间，每隔10分钟再揉一遍，如许面会越发劲道。

2.下面开始做面坯

30分钟今后，把面团取出来搓发展条，揪成巨细匀称的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在内里，匀称刷上植物油，用保鲜膜挡住，再次饧面半个小时，如许生坯会变得非常柔软，便利一下子拉成面条。

3.下面开始预备辅料

预备小葱几根，洗濯洁净切成葱花。

预备大蒜几粒，拍扁切成末。

预备油炸花生米一把，用刀背压碎，和蒜末放在一路。

预备生菜一把，洗濯洁净备用。

预备适量的辣椒面备用。

4.下面开始拉面

30分钟今后，把饧好的生坯取出来，用擀面杖略微擀薄一点，拉着生坯的两端，像拉烩面那样把生坯抻长，由于我们要做油泼面，以是面拉的比力宽。

锅内烧水，把面条放入锅中，用勺子推一推以免粘连，煮至没有白色的硬芯时，把生菜也放进去略微烫一下即可出锅。

依据本身的口胃参加适量的辣椒面、花生碎、蒜末、葱花，最终把热油泼在上面激出香味就能食用了。

泼油时，油温七成热最好；油温太低辣椒面的香味引发不出来，油温太高辣椒面目面貌易发黑。

好了，一道香辣过瘾的油泼面就做好了。