冒菜怎样做才好吃？本来秘诀那么简洁，香辣过瘾，做一大锅不敷吃

“麻、辣”属于冒菜的特点，非常受年轻人的喜好， 今日就和家人们分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法，食材可以依据本身的喜好选择，做法简洁，有喜爱的抓紧学一下。

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

调料：暖锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

【冒菜】—— 香辣入味

1.下面开始预备食材

预备火腿一根，切成薄片。

预备香菇几个，洗濯洁净，去除硬根打上十字斑纹。

预备豆腐皮一张，切成匀称细丝。

预备金针菇一把，用手掰成小块。

预备生菜一把，洗濯洁净，切成段。

再预备适量的素毛肚备用。

冒菜最好选择简洁易熟的菜品，荤素离开煮，便于烹调。

2.下面开始预备辅料

预备大葱一段，切成马蹄片。

预备生姜一块，切成丝。

预备大蒜几粒，拍扁。

全部放在一路，抓入一小把干辣椒，一小撮花椒，再放入一块暖锅底料备用。

暖锅底料是做此类菜品最简洁出味的要领。

3.下面开始烹调

锅内烧油，油烧热今后，倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下，参加两勺豆瓣酱，把酱料炒香炒出红油，倒入适量的净水，大火烧开今后转小火熬制5分钟，让酱料的香味充实融入到汤内里。

酱料必然要充实熬出香味，不然成菜底味不敷。

5分钟今后，把锅中的料渣捞出来，先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟，再放入素毛肚和金针菇陆续煮1分钟，煮至断生今后，把生菜放进去略微烫一下即可，煮熟今后盛出来备用。

再次把锅中的汤汁烧开，参加食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，少许十三香和鸡粉，搅拌匀称，起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜，鲜味即成。

好了，一道香辣过瘾的冒菜就做好了。