豆腐丸子想要紧实纷歧疏松？教会那一招，金黄软糯，比饭馆的还好吃

豆腐富含卵白质等营养身分，有炖、炒、煎、炸等多种做法，今日和家人们分享一道“豆腐丸子”的做法，由豆腐、五花肉、胡萝卜调制成馅，先炸再炖，金黄软糯，味道鲜美，有喜爱的抓紧学一下。

食材：老豆腐、五花肉、胡萝卜

辅料：生姜、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

调料：胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、老抽

【豆腐丸子】—— 金黄软糯

1.下面开始预备食材

预备老豆腐一块，用刀背压碎，放在棉布内里，用劲挤压出内里的水分。

豆腐中的水分必然要挤出来，如许丸子更简单成型，不易疏松。

预备五花肉一块，去除外皮，先切成薄片再剁成肉粒。

预备胡萝卜半根，切成碎粒。

2.下面开始预备辅料

预备生姜一块，切成粒。

预备小葱几根，切成段。

全部放在一路，参加少许食盐，抓揉出内里的葱姜水。

3.下面开始调馅

把葱姜水淋在肉馅内里，参加食盐2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鲜用筷子搅拌匀称 ，打入一个蛋清，顺着一个偏向搅拌，搅拌至馅料把蛋清全部汲取，再参加少许淀粉，陆续抓拌至馅料成团即可。

做丸子不克不及直接放葱姜末，不然炸出来简单发黑。

预备一个盘子匀称刷上植物油，抓一小把馅料，在手内心团成圆球，做成一个一个的丸子放在盘子里备用。

4.下面开始预备小料

预备大蒜几粒，拍扁切成蒜末。

预备小葱几根，洗濯洁净，切成葱花。

预备半碗净水，参加鸡精2克，食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，胡椒粉2克，搅拌匀称，再放入一点水淀粉，淋入几滴老抽，再次拌匀备用。

5.下面开始炸丸子

锅内烧油，油温五成热时，把丸子轻轻地放入锅中，连结小火逐步炸，把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。

全程小火慢炸，让热力慢渗透到丸子内里，以免显现表里生熟纷歧的征象。

6.下面开始烹调

锅内留底油，放入蒜末煸炒一下子，闻到蒜香味今后，把小料倒入锅中搅拌匀称，料汁烧开今后，倒入炸好的丸子，丸子匀称裹满料汁今后即可出锅，最终撒上葱花鲜味即成。

好了，一道好吃又营养的豆腐丸子就做好了。