芦丁香鸡（药膳鸡）的 烹调要领推举

芦丁香鸡是曹县王泽铺农人互助团结社开辟的一种新兴珍禽

1、白切香鸡（天然解冻或冷水解冻，洗净，在鸡肚放入2匙盐、花生油少许、葱花3根，姜几片，水开背工抓鸡头放入锅中上下抽3次，然后全部鸡身放入锅内，待水开后转最小火煮90一120分钟出锅砍好上桌

2、桑拿香鸡(光鸡洗净，把鸡肉起好，切片待用，鸡骨砍好后放入开锅里，煮45一50分钟待味出来后放少许盐，用鸡骨做锅底，然后用蒸隔蒸鸡或直接烫鸡肉吃，汤锅任何食品，不影响汤的鲜香味。

3、泉水香鸡（光鸡洗净，砍块，待锅内水开后倒入鸡块，180分钟后食用，可冲3次净水，味道照旧美美的）

4、辣子香鸡（光鸡洗净，砍小小块，放葱头姜料酒少许盐腌制20分钟，锅里放半斤油，待油温80度后倒入鸡块，翻3--4分至鸡片悄变黄起锅，锅里油至高温，再把鸡倒入锅里翻炒4一与分钟起锅待用，锅里倒入少许油，油温60度后放入祘米、姜 、胡椒果、辣椒段，炒至出香味后倒入鸡块翻炒，放少许生抽起锅即可）

5、香菇蒸香鸡，光鸡洗净砍好，把泡好的干香菇、少许 生抽、蚝油、盐、姜、葱头、花生油，一小勺生粉，拌好装盘，锅里水开后，隔水蒸35一40分钟。