中国蝎王刘凯军和他的蝎子宴

蝎子，五毒之首；敢食活蝎者,少也。　能将活蝎子做成一道名菜，高人也。　　要想一饱口福品尝这道名菜，得来西安天域凯莱大旅店。发明这道菜的人便是天域凯莱大旅店着名大厨刘凯军。

　　“生食活蝎”是天域凯莱大旅店一道“招牌硬菜”。它是将西安修建的标记---大雁塔缩小995倍（寄意九五之尊），十几只活生生的蝎子摇着尾巴争相向着微雕塔顶攀爬，声势赫赫颇为壮丽。面临这道菜，有些人意气风发用筷子夹起就吃，有些人则提心吊胆犹疑未定。　　

刘凯军的故事，要从他在美国的履历提及。1985年至1990年，刘凯军作为驻美国大使馆中国厨师，在华盛顿事情。在那边，陕西菜被人评价为上不了风雅之席。刘凯军每每由于无菜可做，只能给别人打动手，他其时的感觉是被动、压制和不情愿。　　

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返国后，他时时都在思索着陕菜的出路。刘凯军怎么也没有想到，他与蝎子的缘份来自一次闲聊。有一次一个老朋侪说想吃蝎子，但是还没碰见有人会做，他问刘凯军能做一道关于蝎子的菜吗？朋侪走后，刘凯军当机立断开始研究蝎子。　　

据《本草大纲》纪录：蝎子具有祛风、止痛、通络、解毒、以毒攻毒等殊效，食后可温肾补精，益气养血，养颜健体，是一种高级营养保健品。中国传统医学关于“药食同源”的纪录和满汉全席中压轴菜“清州全蝎”纪录，也给了刘凯军很大的启发和信念。　

刘凯军马上去第四军医大学对蝎子营养布局和宁静举行判定，效果是，蝎子含人体所一定的17种氨基酸、14种微量元素，卵白质高达31.84%。这一发觉让他愉快不已。　　

他还相识到，提炼出的蝎毒被称为“液体黄金”，在医学上治疗肿瘤和癌症，现在在国际上每毫克4321美金。　　　

把五毒之首开辟成国宴美食　　

怎么把五毒之首、恶名在外的蝎子做成食材？ 中国一共有16种蝎子，刘凯军选用的“东亚钳蝎”是16个品种里最好的一种。 他在总结13个王朝御膳配方的底子上，鉴戒天下几大菜系的风韵特点，颠末苦心研讨，最终推出了以蝎子为主料的系列好菜。刘凯军报告记者：“我利用的蝎子都是三到四年的成年蝎。由于田野生长，以是身材内有细菌及其他微生物，人无法通过肠道汲取，要通过13道生化技能清除出去。”刘凯军接着先容：“生化时，要选择阴晦的地方，温度连结在20-25左右，时间在30-40分钟。在这种情况下，蝎子就可以将体内毒素排挤来。” 　

　2007年与天域凯莱旅店互助后，刘凯军共研制出28道蝎子菜品，有珊瑚全蝎、龙戏钳蝎、蝎汁娃娃菜、蝎子驼蹄羹、蝎汁鲍鱼、玄驹全蝎等，最令人难忘确当然照旧招牌活蝎。蝎子王刘凯军与蝎子的故事　　

关于蝎子宴，产生过许多有味的故事：　　

故事一：2008某团领会餐运动在凯莱进行。其时大厅共350人，坐了35桌。活蝎子刚上来时满座皆惊，在刘凯军的先容下，有个体胆量大的人领先吃下，连忙对这种奇特的味道赞美不已，于是人们连续拿起筷子，夹起蝎子，蘸着调味料，咬下去，鲜香脆嫩，还能尝出一股格外的奶油味。当天晚上凯莱蝎子宴的故事就登上了多家主流网站。

　　故事二：蝎子宴，不但中国人爱吃，外国朋侪也喜爱。弗兰克是一名法国厨师，他来西安旅行时住在凯莱，问这里有什么特色菜，办事员推举了蝎子，他吃了6只，摆出一副法国人特有的愉快心情地说：“走了这么多地方，吃的最难忘、最兴奋的便是西安-凯莱的蝎子，感谢你们！我要送你们大龙虾！”其时谁也没太在意。一个星期后旅店收到了从北京空运过来的货品，打开一看，竟然是6只体型巨大的波士顿大龙虾！　　

故事三：2009年欧亚经济论坛时期，秘书长张德广在百忙之中特地赶到天域凯莱大旅店，品尝蝎子宴后，伸出大拇指赞美道：“金牌蝎子宴，让陕西人感触无比骄傲，这是故国饮食文化的珍宝！”立即挥笔题词“天下一绝，余味无穷”。故事四：国度发改委办公厅巡察员董贺义前不久下榻天域凯莱旅店，临走时说：“我第一次来西安，没有去戎马俑也没有去大雁塔，就吃了凯莱蝎子宴，没想到竟然这么好吃，这种履历让人愉快难忘。　　

故事五：日本宇治市市长池本正夫品尝蝎子宴后非常中意，要求再为他制作两份“珊瑚全蝎”带回日本供家人享用。 故事六：美国金鹰公司总裁沈戟尔品尝蝎子宴后写道：“这是我平生中最鲜味的一餐，终生难忘。”　　

别的，另有前台北市“市长”高玉树老师慕名而来，餐后赠言：赛膳房；新加坡财团议员王汉萍品尝后留墨宝“天下一绝”；百年奥运圣火点燃者李宁在吃了蝎子宴之后题字“我食毒也，毒为我也”；中国文学界鬼才贾平凹题字“好汉之宴”；陕西省书法家协会主席雷珍民题字“咀嚼世态”；另有“一次能吃30只蝎子的密斯”、“吃了蝎子宴想把器皿也带走的山西贩子”……　　

关于凯莱蝎子宴有味的人和事不堪罗列、聊之不尽，很快，业内歌颂“南有蛇宴，北有蝎宴”，与此同时，蝎子宴成为“西安饮食三大标记产物之一”，蝎子宴在第三届天下烹调大赛中荣获金奖，并拿到国度四项发明专利。　　现在的金牌蝎子宴从食材泉源、制作历程、配套产物，已经形成一套财产链，并以天域凯莱旅店为大本营向外拓展。 天域凯莱这座漂亮大气的旅店将伴随着金牌蝎子的“好汉之宴”在陕西省餐饮界奇葩绽放，独树一帜，坚决走下去！