下饭还好吃的宫保鸡丁，简洁好做，家人也喜爱吃

宫爆鸡丁是一道家常菜，炒好之后光彩赤红诱人，味道又酸又辣，鸡肉吃起来口感嫩滑，花生米格外香脆，乃至连大葱都非常鲜味，肯定是一道超等下饭菜。炒好后可以看成主菜端上桌，也能做成盖浇饭。配上豆瓣酱的煸炒，包管了菜色的同时，吃起来也是酱香味统统，就这么一盘菜，能搞定一顿饭。

关于这道菜另有差别的传奇，听说丁宝桢在清朝时任四川总督，他平常就很喜爱吃辣。喜爱辣椒炒猪肉大概鸡肉，于是就让仆人做“酱爆鸡丁”等菜。每次招待客人时，他都市用花生米、干辣椒和嫩鸡肉一路炒制，每次都深受客人的喜好。他厥后被朝廷封为“太子少保”， 人称“丁宫保”，于是这道菜就叫做“宫保鸡丁”了。

固然这是一道传奇，但能看出来，这道菜汗青悠长。随着不停的进展和创新，口胃上也有一些转变。假如是本身来做的话，更简单操纵好口胃和食材搭配。别的荤素搭配营养全面，吃起来也是香而不腻，下面便是细致的做法，如果想学可以记下来。

菜品：宫爆鸡丁

配料：鸡胸肉，胡萝卜，生抽，料酒，干辣椒，蒜头，黄瓜，豆瓣酱，老抽，芝麻香油，花椒，生粉等

烹调步调：

1、要先将必要的质料都买好，重要便是鸡胸肉，另有胡萝卜等蔬菜，别的调味料也是平常常用的，豆瓣酱不克不及少。再将必要的食材全部处置惩罚好，鸡胸肉洗洁净切成小丁，胡萝卜洗好切成丁，黄瓜同样洗一下切成丁。鸡胸肉丁放在大碗中，添加适量的生抽，老抽，料酒和香油，抓匀后腌制30分钟左右。

2、将必要的调料全部都预备好，像豆瓣酱都能直接买现成的。

3、炒锅中加油，少许一些就行，油热了今后放入蒜头，干辣椒和花椒粒，炒香今后再将胡萝卜丁倒进去，也许必要炒5分钟左右。

4、再将腌制好的鸡肉丁倒进去，黄瓜丁也一路倒进去，一路炒匀就行了。

5、开始加调味料，重要是一些盐调味，之前腌制时就有咸味了，以是盐不克不及多加。

6、放入一些豆瓣酱，这是不克不及少的，不然就少了酱香味，不敷下饭。

7、提前将水淀粉调好，等锅里的菜都炒熟炒入味就可以了，将调好的水淀粉直接倒进去，改成中大火来收汁。如许炒出来的汤汁稠度更好，发起多一些汤汁，用来拌饭也相称开胃和下饭。

烹调贴士：

1、全部的食材都是切成丁，是这道菜的传统切制要领。

2、如果能吃辣的话，还可以加一些辣椒酱。

3、由于酱油中已经有咸味了，以是盐不要多加，否则就太咸了。如果以为味道够了，也可以不加盐。

4、鸡肉丁切好今后要先腌制一下，如许才更入味，腌制后的鸡肉口感也更嫩。

5、发起多留一些汤汁，味道鲜美，用来拌饭吃相称的下饭。

6、假如喜爱蔬菜软烂的口感，那就多炒一会。