茄子如许做，入味又悦目，想吃看过去

时间过得真快，不知不觉长假就完结了，这几天的气温越来越冷，大街上又显现了胡乱穿的节拍。气候一冷食欲就大好，餐桌上除了荤菜之外，小拌菜也相称受接待。茄子是可塑性很强的一种蔬菜，对付厨艺的要求也比力高。乐成的茄子软糯入味，失败的茄子又硬又生，这便是区别。

古代赞扬茄子的文人触目皆是，宋.贾似道《论紫青色》——“紫头青项背如龟，青不青兮紫不绯。认真看来茄子色，更兼腿大最为奇。”诗句很形象地先容了茄子的形状和色彩等，别的宋.释了悟《偈颂五首》——“昨日栽茄子，本日种冬瓜。一声河满，和月落谁家。”从诗句中也能感觉到墨客对劳绩的期望。

茄子的做法许多，可以炒，蒸，烤等等，不管哪种做法，吃起来也是风韵奇特。拌茄子丝也相称鲜味，蒸熟的茄子直接办撕，配上调好的料汁，再撒上红辣椒和香菜，老远就闻到香气了，吃货们谁能拒绝云云鲜味。由于是凉拌菜，以是做法简洁易学，没有庞大的历程。如果想学的话，下面便是先容。

菜品：手撕茄子

配料：茄子，大蒜，沙茶酱，生抽，蚝油，泡椒，香菜，芝麻，豆油，香醋，十三香，盐等

烹调步调：

1、要先将必要的质料都买好，重要便是茄子，那种紫色长茄子就可以了，用到的调味料比力多，尤其是沙茶酱，如许才气炒出来好味道。再有两根香菜来搭配。

2、茄子洗洁净今后去蒂，直接切发展段放在盘子中备用。

3、切好的茄子段要上锅蒸熟，可以直接隔水来蒸熟，至于蒸多久也要看食材的几多，还要看茄子段的粗细。

4、茄子段在锅里不要重叠，铺得匀称一点，如许会受热匀称更简单蒸熟。

5、蒸到茄子完全熟了今后就可以关火了，直接将盘子端出来，但是要防备烫。

6、这时将其他配菜处置惩罚好，蒜瓣洗好后切成小粒，香菜洗好切成段。

7、洁净的小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。

8、油热后浇在碗中，蒜香味顿时就出来了。

9、陆续添加适量的沙茶酱，生抽，香醋，蚝油和泡椒，还要一点盐，如许直接拌匀就行。

10、茄子段放到不烫手的时间，必要撕成图片中的如许，也不消太细了。撕好的茄子条装盘，上面要放上切好的香菜段。

11、最终是将调好的酱料倒进上去，吃的时间直接拌匀，如许茄子条就能很好的入味了，一盘鲜味又下饭的菜就拌出来了，可见拌法很简洁，口胃也是绝了。

烹调贴士：

1、茄子切发展段就行，固然短一点也可以，要看吃的便利就行。

2、茄子段蒸多久要看食材的几多，另有茄子的粗细等，总之要完全地蒸熟，放凉之后再撕成细条。

3、酱料的调配很紧张，照旧要联合小我私家的口胃，好比能吃辣的话，可以放一些剁椒，如许辣辣地吃起来更爽。