饭馆韭菜苔肉丝如何炒？厨娘教你小秘诀，比饭馆好吃

身边朋侪都说，饭馆中炒的蒜苔肉丝好吃，每次次和朋侪去饭馆中用饭，他们都喜爱点上一份。固然说饭馆中炒菜味道好，但是起炒菜的情况，有许多黑白常脏的，以是想要吃蒜苔肉丝，照旧本身动手在家做比力好，吃起来更放心。

饭馆中的炒蒜苔肉丝，实在并没有多大的本领。今日就让厨娘来教教你，怎样炒出肉丝嫩滑不粘锅的蒜苔炒肉，味道肯定不比饭馆差。

预备质料：

蒜苔 里脊肉 食盐 生抽 老抽 蚝油 食用油 生粉 鸡蛋清

大蒜 生姜 花椒 红椒

1、预备半斤蒜苔，净水洗濯洁净，把蒜苔切成5厘米的段状，装碟放到一旁备用。

2、把预备好的里脊肉，洗濯洁净。并将肉先切成片状，再切成细条状，装碗备用。同时参加食盐半勺，打入一个鸡蛋清，搅拌匀称。最终参加生粉一大勺，搅拌匀称，锁住水分腌制15分钟。

3、肉丝腌制好后，必要起锅热油，锅中多加一些食用油，油温6成热，把肉丝参加热油中。肉丝快速举行煸炒，将肉丝炒散，且颜色酿成乳白色，即可把炒好的肉丝，控油备用。（肉丝、蒜苔要离开举行煸炒，不行一同举行煸炒）。

4、另起锅，参加适量食用油，把预备好的姜丝，蒜片，花椒参加热油中，爆出香味。接着把肉丝回锅，翻炒半分钟，再把预备好的红椒，全部参加锅中。最终就可以把预备好的蒜苔，入锅举行煸炒。

5、蒜苔入锅后，要立马参加一勺食盐，适量老抽、生抽，依据小我私家口胃举行参加。然后将火转成大火，用大火快速举行爆炒，将全部食材翻炒匀称。蒜苔炒断生后，往锅中参加适量蚝油提鲜，好吃下饭的蒜苔炒肉丝，就可以出锅了。

饭馆中的蒜苔炒肉丝，制作步调也许便是如许。肉丝记得先腌制，再举行煸炒，炒的时间把肉丝和蒜苔离开即可。用这个要领去炒蒜苔肉丝，炒出来的菜不但很入味，并且肉丝也非常嫩滑，一点也不会粘锅，你学会了吗？