上期要求云南攻略，此次要美食，一定宠！看完纷歧流口水算你锋利

“都知云熏风光好，未曾听说滇菜扬”

提起云南，许多人第一反响是想到——景致醉人的丽江，风花雪月的大理，如诗如画的泸沽湖，四序如春的昆明，彩云之巅香格里拉....

但是，云南不但是一个风景无穷好的都会，它更是一座美食之都。云南的美食，看的是色，闻得是香，吃的是味，品的是乡愁，说的是故事。

今日，我们就来一路品品云南的这些味道！

宜良烤鸭

说到烤鸭，让人不得不遐想到的便是北京烤鸭，实在云南经典的地方传统名肴--宜良烤鸭劈头于明朝,距今已有600多年的汗青。

宜良烤鸭制作讲究。先将“汤褪”洁净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧逐步烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油于表皮。如许烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常适口。

腾冲土锅子

早在三百多年前，明代大观光家徐霞客沿玉璧巅峻山古驿道来到腾冲县满金邑，看到那边有很多人家在做土锅子。他记述道：“有庐舍当坡塍间，曰土锅村，村皆烧土为锅者。” 三百多年已往了，土锅子这项工艺传播了下来。曩昔土锅子是用来煮饭，现在天则是用来煮菜。

“锅子”菜是腾冲人用来招待客人的特色菜,很多客人吃了都念兹在兹。这道菜采纳青菜、芋头、酥肉、泡皮、黄笋等底料，加骨头汤，用腾冲特有的土锅子烀煮。微火逐步煮几个钟头，火候一到，锅子菜的醇香就飘散出来了，让生齿角生津。

大理砂锅鱼

大理的美食真是多到数不外来，最闻名的一道菜是“大理砂锅鱼”，祥云产的大砂锅，洱海的鱼，菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩灿艳，清香扑鼻。趁热吃，好一个鲜美适口。

配以嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料逐步炖制而成，味道非常鲜美。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩灿艳，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养富厚。

喜洲粑粑

喜洲粑粑别名破酥，是一种色，香，味俱佳的面麦烤饼发面相称讲求，要加适量的碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花，花椒，食盐为咸味；加火腿，肉丁，油渣，红糖包心为甜味。喜洲粑粑不但色鲜味香，并且便宜实惠，在喜洲吃喜洲粑粑，那是最美好不外的事。

无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑逐步烤黄，烤香直至烤酥。是以，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜好，且条理明白，仿佛苍山十九峰十八洞，美色可餐。

过桥米线

“云南十八怪，过桥米线大家爱”。云南的米线连带着天下各地过桥米线饭店里的传奇故事在中国可谓是无人不知无人不晓，固然家家米线馆都打着“正宗”二字的招牌，但是实在只要走出云南，你吃到的米线就很难算是正宗了。

假如非要给云南的美食排个名次，那么第一的宝座只怕是过桥米线了。云南蒙自的过桥米线正宗且味美，有四大特色：碗大、汤滚、生肉、料多。现在云南蒙自过桥米线早已不但是一种美食，更象征了一种文化。

白族土八碗

白族的饮食文化，修建文化，家居文化，大概是对复活代的教诲文化，头脑品德文化都具有深厚的内在。“土八碗”是云南大理传统宴席上的一套经典菜，有煮、炒、蒸、炸、煎、腌多种菜肴，所谓的“八碗一座盘”，不但仅是一个民族的饮食文化，更是一部白族人的《百科全书》。

“土八碗”是白族人民颠末千百年的恒久实践而形成的独具特色的待客食谱，八碗菜各有奇特的烹调要领，荤素搭共同理，肥而不腻，素而不淡，营养富厚。炸、酥、炖、煮齐备，有蒸有氽，光彩艳丽多彩，突出白族饮食酸辣口胃特色。

锅炉鸡

锅炉鸡是云南的名菜之一，在锅炉下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入锅炉内，由蒸汽将鸡蒸熟。连结了原汁原味，肉嫩香，汤清鲜。锅炉常以三七、虫草参加，有滋补之效。

烹制食品的炊具成千上万，而建水人烹制锅炉鸡时，采纳的是建水本地一种奇特的炊具——锅炉。与其他炊具差别的是，锅炉呈扁圆型，底部为喇叭状蒸汽入口，其上连着一根圆锥管状喷嘴，直通锅的上部中间，锅上加盖密实的盖子，形状非常奇特。

饵块

饵块为云南特有，是昆明最闻名的特色小吃之一。用优质大米加工制成，制作的历程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，最终揉捏成想要的形状。普通分为块、丝、片三种。可以煮着吃，炒着吃，也可以烧、卤、炸、蒸。

烧饵块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在外貌涂芝麻酱、辣酱、油辣椒、腌豆腐等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是鲜味的地方特色小吃。

烤饵块

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，此中最着名的要称“大救驾”。

大救驾

野生菌暖锅

野生菌暖锅是云南特有的鲜味，楚雄野生菌暖锅是云南六台甫吃之一，食材生态、味道鲜美，是很多门客的最爱。云南庞大的地形地貌，多样的丛林范例、泥土种类以及奇特的立体天气条件，生孕了富厚的野生食用菌资源，种类多，漫衍广，产量大。

野生菌野生菌是云南省特有的野生食用菌，生长在海拔2000--4000米，地形地貌庞大的立体天气地。云南野生食用菌分为二个纲、十一个目、三十五个科、九十六个属、约二百五十种，占了全天下食用菌一半以上，中国食用菌的三分之二。味道极其鲜美，营养代价也很高。

鲜花饼

鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的经典点心代表。固然食用玫瑰花在大部门地域都有漫衍，但是“鲜花国家”云南莳植的最为上乘，它天气四序如春，植物也险些没有受到污染，花农们采摘的鲜花都是最新奇的，吃一口云南鲜花饼，会带着天然的花香。

并且鲜花饼的食材玫瑰花，采摘的时间也格外讲求，花农每天迎着露珠采摘，一定包管玫瑰花的新奇水平，然后才气入料。馅量很足，被香甜的酥皮包裹着，花香四溢，入口酥松，玫瑰香醉人，吃起来清甜不腻，是云南传统美食，极具云南特色。

云南的美景让民气心念，云南的美食也足以勾起你的憧憬。

这里美食千万万，思源只能简洁枚举相对著名气的一部门。。。

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