作者：王跃霞

编辑：顾彦

罗森打算在2025年前在中国铺满一万家店。

中国连锁谋划协会颁布的《2021中国方便店TOP100》榜单表现，停止2020年12月31日，罗森的门店数为3256家，初次凌驾门店数为2967家的百口方便店，成为在华数目最多的日资方便店品牌。

根据罗森的假想，接下来4年的年均开店数目要到达近1700家，才气在2025年告竣万店目的。

这个开店目的定得并不小。罗森1996年入华，历时25年门店数才突破3000家，现在想在每年完成1700家门店的结构，明显不是一件易事。

不外，罗森赛马圈地的野心早已摆上了台面。

依据中国连锁谋划协会统计的《中国方便店TOP100》系列榜单，罗森2018年、2019年的门店数分别为1973家、2707家。2019-2021年，罗森每年的门店增速分别为37%、20%，远超同期增速为11%、4%的百口。

百口在刹车，罗森在加快。

历时25年的红利期

方便店是一个公认难赢利的行业。

由于要餍足年轻客群即时性需求，方便店在选址上较为受限，重要以贸易区与画像偏年轻的社区为主，负担着较高的租金压力。

早期方便店首选白领聚拢的焦点贸易区，现在随着近场业态的鼓起，社区已经凌驾贸易区成为方便店们的首选场景，但房租本钱依旧不容小觑。

依据中国连锁谋划协会公布的《2021年中国方便店进展陈诉》（下称《陈诉》）调研，在重要用度占25.8%的本钱布局中，房租本钱占6.5%。一项可比拟的数据是，同样是中国连锁谋划协会公布的《2020年中国超市百强》榜单，样本企业的房租占比为2.5%。

但这并不是最高的本钱项，职工薪酬以8.2%的占比居于首位。

零售业通常是劳动麋集型行业，业务面积和伉俪妻子店相差无几的方便店，用工人数倒是伉俪妻子店的2-3倍。

一个可以参考的数据是，中国连锁谋划协会评比的金牌门店中，79.2%的门店正式员工数目会合于3-6名，11.7%的门店正式员工数目为7-11人，别的，还包罗一部门的机动用工。

方便店面积虽小但五脏俱全，消耗频次高于普通社区店，员工必要随时补货、陈设。因为店内短保（保质期1天）商品较多，准时报损的事情量也并不小。

店内必要人手最多的品类，莫过于鲜食，即饭团、三明治、关东煮、甜品、快餐等即食商品。普通而言，鲜食区至少会摆设一名常驻员工，岑岭期会有2-3名员工同时去鲜食区帮助。

数字化植入较好的门店可以减轻职员压力，如方便蜂引进鲜食主动点餐机、冷饮主动补货机、自助结账机等职能设置装备摆设淘汰必然的事情量，但出单、拿取、加热等步伐依旧必要人工，岑岭期仍需增补人手。

房租、人工、商品消耗是可以看得见的前台本钱，另有一项必要恒久投入的背景本钱是提供链。

鲜食被以为是方便店区别于别的社区店的焦点品类，毛利30%-50%的鲜食也是其红利的要害品类。但自建鲜食工场的资金投入要以万万人民币盘算，而且必要品牌拥有至少150家门店才气完成产量斲丧。

这是一笔不菲的资金投入，何况提供链投入是长线战争。只管方便店被以为是遵照范围经济的业态，但因为开设情势为实体店，形陈规模的历程中也必要品牌尽快跑通单店红利模子，提拔门店的团体红利本领。

方便店作为重资产行业红利本就不易，日资方便店在中国更是处境困难。

一方面，日资方便店花了很永劫间用亏损调换消耗者风俗培养，同时在高兴符合中国消耗者的消耗风俗，调解品类布局、迭代产物；另一方面，日资方便店在中国失去了两项收入泉源，一项是代缴费、卖票、打印、收发邮件与快递等生存式办事，另一项是外资零售在中国没有香烟售卖权。

很长一段时间内，香烟是方便店收入占比最高的品类。上述《陈诉》表现，评比的金牌门店中，香烟贩卖占比24.6%，凌驾鲜食17.8%，在单一品类中占比第一。没有售卖权的日资方便店，就失去了这个香饽饽。

多重身分作用下，日资方便店只管是最早抢占消耗市场、占据主顾心智的企业，却在长达20多年的时间里红利困难。

依据公然信息，现在只有罗森在2020财年（停止2021年2月）中国营业实现团体红利，7-ELEVEN至今未颁布全面红利。

而在范围上与其竞走的百口，仅在2012年颁布实现总部红利。因为台湾顶新百口与日本百口两边在授权费上的纠纷，外界猜疑百口红利的要害泉源于此。台湾顶新百口与日本百口合约到期后是否续约还在博弈中，其大陆实行长林建宏的去职也为百口在中国的后续进展蒙上了一层阴霾。

是以当百口失速时，罗森加快便有了来由。

争取下沉市场

罗森选择大步扩张的底气，大概就来自全面红利。

全面红利是罗森在华进展进程中的一个标记性时候，意味着罗森突破了外资方便店在华红利的瓶颈，商品与运营模式本土化取得了阶段性成功。别的，全面红利还评释罗森的单店红利模子已经打磨并验证乐成，扩张的先决条件已经具备。

纵观方便店行业格式，煤油系方便店（中石化易捷、中煤油昆仑好客）以凌驾2万家的门店数目稳居前位，别的头部玩家地区特性显着。

广东有美宜佳、天福坐阵，浙江的统统方便店、福建的见福方便店、武汉的Today方便、西安的每一天方便、山西的唐久和金虎、北京的方便蜂均在本地市场占重要市场份额。

除此之外，腰部、尾部的小微本土品牌、互联网巨擘改革的方便店也数目浩繁。依据《陈诉》，2020年中国方便店门店范围达19.3万家，撤除两大煤油系方便店，排名前10家的传统方便店数目为4.1万家；日资方便店仅0.86万家，且重要会合在一线、新一线都会。

在日资方便店眼前，下沉市场俨然照旧一块待发掘的沃土。

中国方便店的市场格式，也为资历较深的方便店品牌提供了自然机遇。

其一是新冠疫情加快了方便店行业的优越劣汰，吞并重组将成为这个赛道上的常态。相较于起步晚至少30年的本土方便店，日资方便店在商品力打磨、人才造就、提供链铸造、门店运营等全方面具备肯定上风。

其二是从方便店的漫衍情形来看，除两大煤油系方便店外，头部地区品牌选择盘踞在大本营的底子上向外扩张，现在并没有一家在天下匀称落点的方便店品牌，中国还未形成真正意义上的天下连锁性方便店品牌。对日资方便店而言，这既是机会，也是挑衅。

罗森早已看中了这块蛋糕，也这天资方便店中最早脱手的品牌。

2017年6月，罗森在南京开出本地的首家门店，日贩卖突破20万元，冲破了罗森在中国的单店贩卖记载。

南京试点的乐成使罗森重新审视了低线市场的代价与潜力，之后连续与南京中商、武汉中百、安徽中商、海南青子、江苏海纳星地、河北金典等地区企业签约，采纳品牌授权方法托付本地互助企业运营罗森品牌。

罗森接纳的是地区加盟计谋，与互助企业建立合股公司，向互助企业提供品牌授权，输出商品布局、运营模式、治理体系、人才造就机制，与互助企业共享人才、提供链，利润采纳分成情势。

正因云云，罗森可以借重互助方实现轻资产扩张，开店目的实现的大概性大幅提拔。

罗森不是唯逐一家采纳地区加盟计谋的日资方便店，7-ELEVEN在中国的加盟模式与其雷同——上海、浙江地域由台湾同一企业运营，华南地域属于广东赛壹方便店，在重庆选择与新盼望团体互助，在河南则联手三全食品。

不外，在地区加盟商选择上，二者略有差别。7-ELEVEN更方向于省级授权，罗森的加盟商范畴则细化市级乃至县级。

放至地区加盟的邦畿里，罗森的加盟板块小且多，上风在于扩张选择上更为机动；危险在于治理难度更高、品牌维护本钱更大，对罗森的加盟商治理提出了更高的要求。

取消出场费背后

外部扩张之余，罗森本年的另一项事情重心是内部迭代。

8月下旬，罗森中国副总裁张晟颁布了一项庞大决定：江浙沪地区罗森将不再向提供商收取出场费、开户费等相干用度。之以是从江浙沪地区开始，是由于这是罗森的自营地区，在模式探究上更为自由。

出场费、开户费被统称为通道用度，即提供商向零售商供货时必要缴纳的一系列“隐形”用度，类目繁多，金额不小。公然资料表现，依据零售企业范围差别，行业通道费通常占企业贩卖额的10%-20%，是实体零售的紧张红利泉源，也是家人们心照不宣的“行规”。

这是恒久存在于实体零售的顽疾。短期来看，通道费让零售企业谋划危险低落、净入纯利，但恒久来看，依靠企业通道费赢利的企业相称于“慢性自尽”。

实验通道费，企业就简单在选品上丧失自主权，仅着眼于通道费带来的短期毛利，漠视外部消耗风俗的改变。而实体零售最伤害的信号，莫过于在消耗需求上渐渐失队。

罗森取消出场费，不但是实体零售宏观情况生变的反应，也折射出方便店行业现在碰到的瓶颈。

只管相对付其他零售业态，方便店依旧连结着10%以上的增速，但一个不争的究竟是，方便店的增速在渐渐走低。

比增速走低更严重的是，方便店的单店日销增速已经过正转负。《陈诉》表现，2020年方便店的单店日销为5167元，相比2019年的5297元低落2%。由此牵动门店坪效下滑，2020年63元/平方米/天的坪效相比2019年的69元/平方米/天，低落了8.7%。

客观身分是新冠疫情的影响，再深一步则是单店客流的降落，这背后有不少打击身分——线上消耗风俗加快形成、社区近场业态正在鼓起、社区团购各处着花等。

不外忧中带喜的是，方便店的客单价、毛利率与净利率在上升。2020年，方便店的客单价为18.1元，相比2019年16.3元提拔11%；毛利率为25.8%，略高于2019年的25.1%；净利率为2.4%，大幅高于2019年1.6%。

方便店客流范围增进的期间已颠末去，深度发掘主顾需求、沉淀老实客群成为方便店下半场的重点作战计谋。

罗森的“五新”计谋正是基于此趋向提出。公布取消江浙沪地区取消出场费后，罗森启动了“五新”计谋，即新商品、新品类、新技能、新办事、新模式。这意味着罗森正式从采购、品类布局、业态、贩卖渠道、数字化等方面开始探究厘革。

详细步伐好比，贩卖渠道上，除现有的到店与外卖模式外开启预售模式，雷同于社区团购确当日下单越日自提，这也可看作是罗森对社区团购平台的防守之策。

在此底子上，罗森的品类布局得以延伸，如预售模式下的鲜花、蛋糕预定，从而加快新旧商品迭代，推出更多组合商品。取消出场费模式，实在便是在为选品模式创新做预备。

张晟在担当采访时坦言，实现团体红利前的罗森以服从导向为主，如今要向成效导向变化。简而言之，便是从短期收益向恒久收益变化，这也是其取消出场费的初志。

写在最终

服从导向向成效导向变化的重心，是降本增效。此中，坪效、人效、品效提拔是重要偏向，数字化将在此中发挥焦点作用。

亿欧智库《2021中国实体零售数字化专题陈诉——方便店篇》中指出，将来3-5年，以运营本领提拔为驱动的可连续进展是方便店企业聚焦的紧张进展偏向。企业愈发看重打造其数字化本领、以客户为中间的数字化运营、提供链等，实现企业团体降本增效，提拔门店体现、会员治理及运营服从。

数字化也是罗森“五新”打算中的此中一环。就在克日，罗森在大连试营一家新型数字化门店，在生意业务关键试水创新。消耗者通过手机下单后，伙计会备好商品放入保温寄存柜中，消耗者输入暗码即可提货。

不外，这一业态明显还未成熟。从罗森尺度店来看，现在其数字化转型依旧在起步阶段，面向C真个数字化底子办法还未搭建完成。以北京地域罗森为例，店内还未引进自助结账机，而百口已经争先一步。

数字化转型同样是一条耗时耗钱的长线战争，罗森可否成为方便店行业的终极赢家还未可知。

参考资料：

《百口方便店“失队”？》，灵兽，十里

《罗森取消出场费，打造方便店+前置仓+自提点“三层空间”》，第三只眼看零售，张思遥