宁波话里的汉字──㸆 kào

我曾在《汉典》论坛上先容过这个字，惋惜这个论坛封闭了。

这是个古汉字，如今犹如只有宁波人还在说。电脑上多数输入法打不出来。假如必要，可以去《汉典》复制。

宁波菜的特色之一，烧法，一是小火乃至微火慢烧，二是放较多酱油。是以，颜色每每是赤色的、暗赤色的，乃至黑赤色的。

这也是宁波菜中很大的一块。素菜、荤菜，都能㸆kào。㸆菜，最上品的是㸆宁波特有的天菜。油豆腐㸆肉、乌狼鲞㸆肉（河豚鱼晒干叫乌狼鲞）、㸆茄子、㸆牛肉（牛肉切成小薄片，这是宁波特有的。）、㸆带豆（这个也是宁波家常菜中的佳品。）、㸆笋、霉干菜㸆肉（这个随着古代贩盐的传到了徽州，到如今为止，做法、味道和宁波仍旧千篇一律。）、剥皮大㸆（㸆的是乌贼）、……。种种百般的㸆菜，如今也是新宁波人的最爱。

如今饭馆里、熟食店多写成烤。烤是放在火上烧的，譬如如今最盛行的烧烤。而㸆kào是在锅（宁波人叫镬）里的。

列位条友，假如您的故乡也在说这个字，请在批评区报告我，感谢。