只要深夜才气窥见的澎湖鱼市隐秘
假如你来到一个新的地方观光，前去本地的菜市场或鱼市场，实在是一件很故意思的事变，会有许多的劳绩，没有比深入探查一个地方的食材和食材文化，更能引起多数人的存眷了，那是舌尖上文化不行缺少的关键，也是一种同时餍足人的视觉、嗅觉和味觉感官的很好观光体验。通过本地市场的拜望，可让你脱离传统打卡式观光，更深入的进入到一个地方生存文化之中。在一些东南亚的国度里，你在清真教区的市场里，就大概会被繁多花草摊、蔬果摊植物品种所吸引，而在原始宗教地域市场里，你或许会被肉摊上的大蟒蛇和肉食大蝙蝠所吸引，差别地域的饮食和传统市场文化，都非常有味，很灵活生存。
这一篇想论述的，便是在黑暗深夜里，才气看到的澎湖鱼市文化，澎湖最着名的必然是渔业，澎湖海鲜代表了一种新奇和味美的格调，澎湖便是一个依海而生，依海而存的漂亮岛群，这里的大海碧蓝，绝无污染，周边海疆珊瑚礁浩繁渔获富厚，生态多姿多彩，这里便是外婆的澎湖湾。
全部的海岛鱼市，都开张的非常早，由于渔场鱼市永久都是第一级批发关键，它们的时间节拍引领着后续的海鲜批发关键。通常在薄暮和拂晓时，是最简单网鱼的时间，另有些鱼类符合夜间用网鱼灯诱捕。只有在破晓前，鱼市完身分拆、定级和批发，才有大概在天亮今后，在各个都会的菜市场中，看到最新奇本地海鲜出售。
在破晓3点多，我就进入了澎湖鱼市场，处处都是黑暗黑的，鱼市中心是零售水产、干货批发区，这些牢固摊位商店只有白昼才会开张。鱼市西面和北面是两排船埠，每天破晓时分渔船会靠岸卸货，渔民用渔船自带的吊索从船上卸下渔获，靠船埠的鱼市先开始有了生机，鱼市的灯光缓缓亮起，市场里的声音也越来越喧闹。
在鱼市场西面一排船埠，停靠的多是远海拖网渔船，出售的渔获多是大批量统一品种，好比黄鱼、带鱼、小管等，这些渔获在船上，根本就已经被分类，并用冰块储存了起来，海鲜从渔船运到鱼市船埠上后，会再举行一些补漏分类、装冰和装筐。
船埠上最费力的便是印尼渔工了，由于澎湖本地的青壮年不停流入大都会，本地渔业缺乏劳动力，澎湖较大的渔船都市请外劳帮助，渔船出海时，一个澎湖船主会带上五六个外劳。外劳不但要出海网鱼，还要给鱼分类、整顿鱼网等等，不外外劳的确非常勤快，他们的精力状态格外棒，种种事变都做的很麻利。海鲜和冰块混在一路，外劳要对海鲜举行品种和巨细举行分类，由于冰块的存在，那黑白常冻手的事情，不外外劳行动很快，一拨人一路处置惩罚，服从惊人，只见鱼和冰块在空中飞翔，纷纷落入箩筐中。
在澎湖鱼市里，也能看到以家庭模式传承祖辈渔业的摊位，一家人齐上阵分工处置惩罚，比起外劳的海鲜分类，他们的处置惩罚越发过细，一些娇弱和宝贵的海鲜，都是澎湖本地人本身在处置惩罚。
澎湖说的“小管”便是鱿鱼，不外鱿鱼的种类和个头巨细差别非常大，最新奇的小管是完全透亮的，假如透亮的鱿鱼时间放久，会变乳白，最终变为不透亮，新奇与否，决定了海鲜的代价崎岖，海鲜行业是一个和时间竞走的行业。
看到我对付“小管”很有兴趣，渔船老大表示让我免费品尝一下，指着最透亮的小鱿鱼，让我生吃体验一下，我犹疑了好久，最终照旧没敢生吃，万一吃了肠胃不适，今日起早拍鱼市的目标就耽搁了，实在想来也挺悔恨的，应该略微吃个一条、两条、三四条才对，错过这个村，就很难找到这个地了，这种新奇水平的小管，便是费钱也纷歧定买得到的。
不要认为澎湖的“小管”都是比力小，鱼市里也有很大的鱿鱼，这些小管最大的1公斤卖550至600元，中等偏小的400元，最小的才230元不到，以上代价均是新台币，这但是鱼市批发价，餐馆里就不消想这个代价了。
大鱿鱼的种种器官能被看的越发清晰，由于是全透亮的，以是可以看到鱿鱼的骨头和消化器官，鱿鱼的眼皮也是绿色和黄色的，格外的美丽。差别等级代价相差很大，个头小的品种渔获量比力大，会被批发价打包卖失，量大的海鲜批发，鱼市上会一群人聚在一路喊价比赛，讨价还价有专门的用语和手势，成交后就会有叉车过来，将渔获输送到差别买家的鱼铺堆栈去。而鱼市上高级海鲜品，会陈设摆放在鱼市船埠，等候买家囤积居奇，全部高等海鲜都市被编上编号，等候买家出价，这种竞价模式，采纳的是代价书面竞价模式，全部卖家和卖家都是鱼市认证职员，用专门的鱼市票据举行竞价。
在鱼市北面一排船埠上停靠的渔船，多是捕捉高等鱼的，这些鱼应该是从珊瑚礁海疆捕捉的，这些高等海鲜会在地上放开，小海鲜几条一个批次，大的一条一个批次，都被贴上编号，每个鱼摊的编号不会重复，渔船船舱里的鱼不停的被铺在鱼市的地上。
澎湖鱼市夜里，最有看点的便是海鲜品的书面竞价这个事变了，这个历程时间很长，渔获从破晓4点铺到早上5点。有些鱼非常的庞大，并且照旧活的，一条庞大的石斑鱼假如抵抗起来，那力气黑白常庞大，一小我私家很难应付。这时间，渔工会拿出专门的丁钩，深深的插入鱼头顶部一个位置，刺杀失抵抗的大鱼，不外偶然大鱼生命力格外坚韧，被丁钩刺了多次，还在抵抗，维系表达着最终的生存尊严。
全部宝贵海鲜都市被分类摆放，我很想去扣问一些我没有见过鱼的名字，不外貌似渔民口音很重，我发觉竟然听不懂。厥后盘问资料图，发觉有青衣(鹦哥鱼)、笛鯛、石斑鱼及倒吊(刺尾鲷)等等。
一些高等且形状好的鱼，方才摆出来就顿时被买走了，以是要找到心目中的好海鲜，必要趁早和试试看，由于差别季节和每一天渔获都市有差异。
澎湖这里周边海疆鱼的品种许多，鱼市上见到捕捉的鲨鱼、鳐鱼、旗鱼，这些鱼种捕捉数目很少，物以稀为贵，以是代价也较高。
澎湖鱼市的海鲜品的书面竞价方法很格外，我讨教了一些台湾人士，他们报告我，犹如只有澎湖现在是采纳书面聚集竞价模式卖鱼的，貌似和某些日本鱼市生意业务模式雷同。
到了早上5点半今后，鱼市里的渔船海鲜贩卖根本进入尾声，鱼市的各店肆开张，鱼市的海鲜分拆零售开始了，市场从一
级批转入二级批阶段。
不是谁都可以在鱼市买鱼的，只有鱼市认证过的人士才有竞价的资格。这些认证鱼商，看过鱼之后，根据鱼的编号，把感收购代价生理价位，写在专门报价小票据上，然后投到卖家鱼摊前面的小塑料筐中，到了早上5点左右，鱼摊卖主开始逐个打开报价单，出价高者得。而这个海鲜成交的报价代价，也会成为当天鱼市上，这种鱼的行情代价，直接影响后续鱼类批发和零售的代价。
偶然也会碰到最高价雷同的情形，这时会通过抓阄或比价的方法举行最终买主认定的历程，听说抓阄用的比力多。
确定买家的高等海鲜，会被装篓被运走，澎湖鱼市上的买家都在澎湖鱼市有堆栈和铺位。确定买家的高等海鲜，会被装篓被运走，澎湖鱼市上的买家，都在澎湖鱼市有堆栈和铺位。
澎湖鱼市船埠泊位不是许多，不外来贩鱼的渔船可以层叠起来，把各条船都做跳板来输送渔获，最终整个鱼市船埠周边都是层叠的渔船。
海鲜会被运到成交买家的鱼铺，加上冰块做好降温保鲜，然后陆续联络下家举行后续贩卖和运输。
随着鱼市的喧闹，缓缓的，前面还摆放满满当当的鱼市地面，随着好海鲜被渐渐买走，变的空荡起来。为了将一些品相欠好海鲜也卖失，也会有举行差别种类海鲜打包价贩卖的情形。
在鱼市里和鱼市门口外，种种贩卖食品的小贩开始制作和售卖早餐，另有一些小贩直接推着装食品的自行车，在鱼市人群里穿梭售卖食品，那些渔船上的外劳，也开始有空开始吃早餐了，整个澎湖鱼市进入了白昼的模式。当整个船埠开始冷静后，很难想象在几个小时之前，这里还云云的喧闹，云云的出色。这里鱼市深夜生意业务隐秘和成交代价，并不会被白昼来观光的人所知晓，作为一个小众的澎湖旅行景点，这里没有门票，但的确真的很格外，来澎湖不来深夜的鱼市，那只能说非常惋惜了。
