难忘那混淆了玻璃碎片的罐头凤尾鱼

我爱罐头，对之有铭心刻骨的影象。

1975年，我被寄养到南通城里的姑妈家。每周六的晚餐黑白常令人期望的，由于在南通罐头厂事情的姑父会带返来一样特别的食品：罐头凤尾鱼。这是一种刀形的小鱼，每年洄游长江，肉质细嫩鲜美。但这不是要害。要害在于，罐头凤尾鱼是用油炸的，光彩金黄，饱浸油汁，咬在嘴中，喷溅如仙液爆浆。

但是事变实在没有那么简洁，这些凤尾鱼中，还混淆了玻璃碎片。世上真是没有免费的晚餐，姑父之以是能以低廉的代价带返来这些美食，由于那是玻璃瓶装罐头在高温消毒时爆裂后的废品。纵然是这些废品，也只有厂内的人能通过特权享受到。

不止一次，我的舌头被这些碎玻璃划得鲜血淋漓，我应该也不止一次把它们吞下肚去。但这些都无法制止我对这些凤尾鱼的热爱，和对油的盼望。我最喜爱把它们拌在饭里，让油汁把米粒浸得晶亮......

这个南通罐头食品厂，贴的牌子是梅林。这是中国最著名罐头品牌，原厂在上海，他们厂也负担一部门生产使命（谁人时间也有OEM？）。革新开放曩昔，在上海如许的都会里，宴客的时间开一罐依旧散发着老上海洋气的梅林牌午餐肉，是对客人的极大敬重。我小时间，家里吃午餐肉，那完满是过节的觉得。

说到梅林牌午餐肉，这至今还是我在澳洲的大救星。我是猪肉的狂热喜好者，但澳洲当地的猪肉都有一股骚味，想尽统统方法都去不失，而澳洲为了爱护生态和财产，对生猪肉又严厉克制入口。以是我只能用入口的中国罐头猪肉解忧，谢天谢地，这里有梅林午餐肉，固然比不上新奇中领土猪肉，但肯定没有澳洲猪肉的骚味。可以开罐直接吃，也可以放在菜饭和汤里，起到吊鲜的作用。

如今的梅林牌凤尾鱼也另有，但味道和形状都大不如前。个头小许多，颜色也发暗，但仍旧是鱼类罐头中最好吃的，我偶然还买一些，温故一下渐渐远去的影象。梅林牌的四鲜烤麸罐头也是不错的，我以为和现做的烤麸味道差未几。

我父亲也是一位罐头喜好者。他说，罐头颠末高温杀菌，食品的原味被粉碎了许多，但有四种罐头颠末了高温的磨练，依旧好吃，依旧尽最大水平连结了原味，那便是凤尾鱼、油焖笋、菠萝、荔枝。如今的油焖笋罐头也没有曩昔的好吃了，但菠萝和荔枝罐头照旧从前的味道，并且我还格外喜爱这两种罐头中的菠萝汁和荔枝汁，比如今罐装或瓶装的果汁更纯洁。

有一些人格外喜爱吃黄桃罐头，由于黄桃在罐头化的历程中孕育发生了酸酸甜甜的奇特风韵，并且黄桃由于不简单储存，市场上还很难见到，喜爱的人就只能吃罐头啦。

人们对罐头一贯有私见，以为罐头有防腐剂，缺乏营养。实在罐头中没有防腐剂。至于营养，美国伊利诺伊大学颁发的一项研究评释，罐头食品的营养比人们想象的要多得多。他们发觉，罐头食品中的维生素C、B族维生素和多酚化合物简直比新奇和冷冻食品中的要低，但是新奇蔬果和冷冻蔬果在储存中的降落却要大大高于罐头：

没营养？防腐剂？实在多数人对罐头食品的了解都是错的

罐头最大的题目照旧味道。我偶然也以为惊奇，人类科技取得了排山倒海的前进，但是罐头食品技能照旧在原地踏步，真是不行思议。但是如上所说，有些罐头照旧很好吃的，偶然能起到济急的作用。并且，也要谢谢技能的稳定，也让罐头封存了很多昔日的味道。