鱼腥草为什么叫合耳根？

多年前，我和一个朋侪去田野拍摄虫豸。拍着拍着，他却被脚边的一种小草吸引，开始蹲在地上挖草拟来。

“我舅妈爱吃这个，挖点归去。”他说。“这是什么野菜？”我问。他掐了一把叶子搓了搓，一下怼到我的鼻子下面：“闻。”

这是大天然的奉送，它汲取了最光明最透彻的阳光，是人和大山的商定，我必然不克不及摧残浪费蹂躏这纯自然的食材。我在半秒钟内想完前面这堆话后，深吸了一口吻。

一股浓郁的鱼腥味刹时填满了大脑的每个沟回，我利用了最大限度的规矩才没有吐出来。“这便是鱼腥草。”朋侪笑了。

几年后，我在云南又与它狭路邂逅。它酿成了盘子里的一段段菜梗，名唤“折耳根”。吃到嘴里发觉，腥味并不显着，配上酸辣的调料，着实不错呢。

可掀开《中国植物志》你会发觉，这莳植物的正式名称叫“戴菜”。戴读“j”，早在东汉就用这个字来指代鱼腥草了，自古以来，藏菜都是这莳植物的正式名称，而鱼腥草、折耳根都是民间的俗称。

鱼腥草好了解，可折耳根是什么意思呢？实在，各地有差别的说法和写法，好比紫儿根、截儿根、侧耳根……这就评释，紫儿、截儿、侧耳、折耳，都是某个字的讹变。

这个字实在便是戴。固然今日字典里它读ji,但古音是读zhi大概ze的，老黎民念的时间加个儿化音，就酿成“折耳”了。要较真的话，应该写成“戴儿根”才对。至于“根”也好了解，由于家人们常吃的是它埋在土里的根状部门，说是根，实在是茎。洗洁净厥后个凉拌，最是爽口。

不外要细致，如今科研职员发觉，鱼腥草含有“马兜铃内酰胺”，这种物质对肾有潜伏的危害，固然还没有像样的病例证明吃它会导致肾病，但为了保险起见，照旧不要大量地吃，玩了命地吃。间或馋了来一盘，照旧可以的。至于悔恨折耳根味道却常被怙恃逼着吃的孩子们，可以用“拒绝折耳根，肾好我也好”来逃过一劫了。

文章摘选自《博物君式科普》