简洁的的家常菜

家常番茄炒蛋

主料：番茄4个，鸡蛋4只，小葱3根

配料：精盐，白糖，番茄酱，生抽，淀粉水各适量

家常番茄炒蛋的做法：

1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打匀称;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。

2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁排泄。

3.将鸡蛋回锅与番茄块翻炒匀称，浇上少许生抽调味。

4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。

酸辣土豆丝的做法教程：

1、土豆洗净，先在底部切一刀，补缀平坦后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。预备一盆净水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用净水冲洗，沥干。

2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不消。

3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，参加青椒丝陆续炒约1分钟即可

4、土豆洗净，先在底部切一刀，补缀平坦后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。预备一盆净水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用净水冲洗，沥干

5、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许

6、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊)，关火，拣出花椒不消

7、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，参加青椒丝陆续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法小本领：

1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。

2、土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，除了幸免在氛围中氧化变黑之外，还可以包管口感悦耳，炒多久不会发软。固然，喜爱吃绵软的土豆丝的筒子，就不要用这个要领啦。

3、这个菜在炒制历程中，始终必要急火快炒,才会很好吃哦。土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会陆续使土豆丝熟制，假如炒到全熟，吃的时间口感发面而不脆。

4、炝花椒油可以增香，同样实用于普通炒青菜。一般米醋即可，没有须要非是白醋，许多白醋味道反而欠好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

青炒小白菜

家里有炼制的猪油的话，用猪油来炒更好吃。尤其是佐在面条里，面条吃起来都格外的香。好吃又营养的清炒小白菜，发起家人们必然要多吃。

主料：小白菜适量

配料：蒜，盐，味精，食用油各适量

清炒小白菜的做法：

1、小白菜洗净切成段;蒜切片

2、炒锅放油烧热，放蒜片爆炒出香味

3、放入小白菜，敏捷的大火快炒至变熟

4、撒适量的盐，放一点点味精调好味即可。

红烧五花肉

质料：猪梅花肉600克，白煮蛋4个。

配料：葱半颗，姜4片，八角1颗，花椒1勺。

调味料：大喜大红烧排骨酱1袋(100克)。

红烧梅花肉的做法

1、将梅花肉放入净水中冲洗洁净。偶然间也可以泡一泡，将血水泡失。

2、图中可以看到梅花肉的模样，肥瘦纵横交织着兼有，比雪花牛肉的斑纹还悦目，以是名字也美：梅花肉。然后将洗净的梅花肉切成2厘米左右的厚块状。

3、煮熟的鸡蛋剥去壳，葱姜洗净切好，一袋大喜大红烧排骨酱预备好。

4、将切好的梅花肉块放入锅中，参加凉水，大火煮开后1-2分钟左右即可关火捞出，洗去浮沫。

5、锅中不消倒油，直接将焯过水的肉块倒入，中火，不绝的翻炒，将梅花肉中的肥肉炒至出油。炒至出油，这步很紧张，香而不腻的要害。

6、炒至能看到锅底有越来越多的油显现了，大概锅中有轻细的叭叭的炸声就阐明好了，可以放入葱姜了。耐着性子放心煸炒，直至出油，梅花肉不会被炒老的，更不会是以而柴。

7、将葱姜稍炒几下，炒出葱香味。

8、然后参加一包大喜大红烧排骨酱，花椒、八角，白煮蛋，再参加足量的开水拌匀。水量稍没过肉一点即可。大火煮开后转中小火，加盖焖煮半小时，然后再转大火收浓汤汁即可。

五花肉炖豆角：

主料：豆角500g，五花肉250g

配料：八角2个，生抽2大勺，盐2小勺，葱姜蒜适量，桂皮2块，老抽2大勺，鸡精1/4小勺

五花肉炖豆角的做法：

1、五花肉切成1.5厘米见方的大块

2、烧开水，把五花肉块焯水，洗失浮沫和杂质，沥干水分

3、豆角去失双方的筋，洗净，掰成段

4、锅内放油，小火将两粒八角和两小块桂皮炒香。然后放入葱姜蒜炒香

5、放入五花肉，中火逐步炒出少许油脂。倒入生抽调味，老抽调色，同时调入适量盐

6、豆角放入翻炒匀称。添入适量水，大火烧开，小火慢炖，一向到豆角软熟，肉肉飘香非常爽口。

西芹木耳炒山药

主料：山药1末节、黑木耳1小段、西芹2片

配料：油盐、适量

西芹木耳炒山药的做法：

1、预备好原质料西芹切小断，木耳提前泡发备用。

2、烧锅开水， 参加适量的盐， 放入木耳进去焯煮;

3、木耳焯煮到八成熟时参加几滴油;

4、放入西芹一路进去焯煮变色后捞出沥干水分;

5、热锅凉油， 放入山药进去翻炒;

6、翻炒几下后参加焯过的木耳和西芹片进去翻炒;

7、参加适量的盐翻炒匀称即可享用。

清炒空心菜：

主料：空心菜

配料：姜、植物油、酱油、盐

清炒空心菜的做法教程：

1。空心菜洗濯洁净。

2、蒜切成蒜末。

3、炒锅热锅凉油。

4、六成热放入蒜末爆香后顿时放入空心菜，大火素炒。

5、炒至断生参加盐和鸡精翻炒。

6、翻炒匀称顿时出锅装盘。

7、一道好吃的清炒空心菜就做好了，现可以上桌享用了。

清炒空心菜梗叶离开的做法：

1、空心菜洗净切段，梗和叶离开备用。

2、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜的梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗略微变软，放入酱油、盐，陆续盖盖儿。

3、待闻到空心菜的香味，放入空心菜的叶子，陆续用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

虾皮炒南瓜

主料：南瓜100g

配料：油适量，葱适量，虾皮适量

虾皮炒南瓜的做法教程：

1.预备南瓜。

2.将南瓜切片。

3.预备虾皮。

4.锅烧热，倒油，放虾皮，炒至有香味时放葱花。

5.放南瓜煸炒，放适量的净水炒。

6.炒至南瓜熟为止。

清炒冬瓜

主料：冬瓜700g

配料：油、盐、大蒜、蒸鱼豉油各适量

清炒冬瓜的做法：

1.冬瓜去皮切薄片;蒜粒拍碎。

2.炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。

3.炒到呈透亮状时放适量盐调味，然后装盘淋点蒸鱼豉油就行了。

炒冬瓜的鲜味小秘诀：

1、冬瓜含水富厚，调味的时间细致咸淡。

2、冬瓜炒至透亮状就熟了，这时间吃起来便是比力悦耳的，假如喜爱软烂一点的就再多翻炒一会。

3、炒的时间要用大火快速翻炒后出锅，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。

醋溜莲藕的简洁做法

主料：莲藕五节，全能醋1米杯

配料：开水少许、盐少许、白胡椒粉少许

醋溜莲藕的简洁做法：

1、莲藕洗濯、削皮、切薄片泡水备用。

2、锅中放水，加些白醋莲藕放入大火煮滚。

3、水滚后转小火煮非常钟捞起莲藕沥干。

4、全能醋、开水、盐巴、白胡椒粉调和莲藕放入调和洽的容液中待冷却置于冰箱储存一夜腌渍入味即可。

莲藕焖猪蹄

主料：莲藕500克、猪蹄600克

配料： 姜20克、蒜20克、黄酒20ML、柱候酱30ML、酱油15ML、冰 20克、葱粒少许

莲藕焖猪蹄的做法：

1、食材预备：猪蹄刮洁净猪毛，斩件，把猪蹄和冷水一路放进煮锅里，烫，然后用冷水冲洗失血沫，莲藕削皮切片。

2、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。

3、再参加酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，最终参加莲藕炒匀。

4、把翻炒好的莲藕和猪蹄一路放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。

莲藕焖猪蹄的本领：

假如没有电压力锅可以参加没过全部质料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。

炝拌毛豆

主料：毛豆250克

配料：红辣椒2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量

炝拌毛豆的做法：

1、预备好原质料，毛豆要洗濯洁净，剪失两头的角;

2、毛豆放入冷水中煮， 参加少许盐和几滴油;

3、毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 参加适量的盐和少许糖;

4、倒入香醋、味极鲜等调味料;

5、锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 细致不要煸炒糊了;

6、将蒜末放入毛豆内里， 再将热油去除部门杂质后浇淋在蒜末上;

7、将它们拌匀称后盛入盘中。

番茄鱼片汤

主料：番茄300克、草鱼100克

配料：蒜头3瓣、生姜适量、葱花适量、盐适量、油适量

番茄鱼片汤的做法：

1. 草鱼去黑膜，洗洁净,切成硬币厚度的薄片。

2. .参加盐，胡椒粉，生粉抓匀。淋入少许色拉油，再拌匀。

3. .番茄洗洁净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，假如不喜爱也可以把皮去失。(番茄去皮要领：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 转大火，倒入番茄。

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝。(鱼很新奇，蒜蓉和姜丝都不消多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱花即可食用。

红烧鲫鱼

主料：鲫鱼

配料：蒜，姜，葱，胡豆办酱，酱油，盐，油各取适量。

红烧鲫鱼的做法：

1、细致洗濯洁净鱼的腹腔，如今的水体都有差别水平的污染，以是鱼的腹腔中都有黑膜!

2、 在鱼的两侧刈上花刀——如许可以简单入味!

3、由于鱼小，以是没须要做十字花，斜片3刀就可以了——细致是斜向切入肉

4、在鱼的两侧匀称抹上一些盐，乃至腹腔内也可以弄一点，略微做点前期的入味!我不太喜爱一些沾面粉的做法，以为那样粉碎了鱼皮的口感

5、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错

6、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不克不及太大，重要是炒出香味.

7、等葱蒜发黄的时间就可以把配料捞出待用，红辣椒格外细致不克不及炸黑了，那就欠好看了

8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以

9、两面微黄就可以了，也可以略微煎老点!!翻鱼的时间警惕，弄断了就砸锅了

10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭馆里火大油多，人家乃至全用油烹熟，家庭就用本身的做法咯!水开后参加最紧张的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步调!

11、放入先前的配料一路烧，汤中放入少许盐，要思量量哦，由于酱油也是咸的，背面还要加酱，包罗鱼自己以及入过味了!不绝的把汁浇在鱼上，包管匀称受热!

12、参加一大勺豆瓣酱，这个是我很喜爱的工具～

13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就简单粉碎形状

14、如今把鱼盛盘了，洒上葱叶——你认为如许就做好了吗?

15、锅里另有一些汤呢!英华地点啊!参加少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，敏捷搅拌匀称，有一点浓厚的时间就起锅

16、最终工序——浇上汤汁!汁的几多本身驾驭，少了太干，多了没味!

17、一道好好吃的红烧鲫鱼就做好了，如今可以享用了哟。

懒人版红烧鱼块

主料：草鱼一条切块

配料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、净水

懒人版红烧鱼块的做法：

1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子内里的黑膜，将外貌水份抹干，斩成段。

2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放净水、葱结，也许没过鱼身2/3的量。

4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的外貌，再盖上陆续煮。

5、也许烧非常钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

蒜苗炒豆腐

主料：豆腐500g，蒜苗100g

配料：油适量，盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量

蒜苗炒豆腐的做法：

1.豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入滚水锅里焯一下水去除豆腥味。

2.姜切末，蒜苗择洗洁净后切成小段。

3.预备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。

4.炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙豆瓣酱炒出香味。

5.放入豆腐翻炒一会。

6.放入少许花椒粉翻炒匀称。

7.倒入味汁翻炒匀称。

8.放入蒜苗翻炒熟即可关人烟用。

胡萝卜炖羊肉

主料：羊肉800克，胡萝卜2条

配料：料酒，酱油，白糖，盐，姜片，干辣椒，丁香，孜然，陈皮各适量

胡萝卜炖羊肉做法教程：

1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫1分钟，捞出控水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

2、炒锅烧热，倒入适量油，依次放入干辣椒，姜片，丁香，孜然和陈皮煸出香味，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。

3、倒入没过羊肉的净水适量，大火烧开后转小火炖也许一个小时左右。

4、羊肉炖好后倒入胡萝卜陆续炖至胡萝卜软烂，香气扑鼻即可。