适口可乐面前的奇妙动物——可乐果

你大概听说过这种说法：适口可乐含有一种能让饮用者上瘾的物质–咖啡因。适口可乐中的“适口”两字指的是古柯树叶提取液。适口可乐便是亚特兰大药剂师约翰·彭伯顿（John Pemberton）将这种提取液与甜糖浆混淆起来制成的。

19世纪末，人们风俗于把古柯树叶提取液与葡萄酒混淆起来制成滋补饮料。彭伯顿则用糖浆替换葡萄酒从而绕过本地的酒精贩卖禁令。适口可乐名称中的另两个字“可乐”则表现此中另一个名声不那么坏，但却同样近道统统的身分泉源：可乐果。

你很大概从未见过可乐果的果荚。它有约莫5厘米长，果荚里像栗子那样长有大块的果肉，颜色浅赤色或白色。可乐果是西非的原生物种，本地人恒久以来风俗于直接口嚼可乐果来提神。可乐果的提神身分有咖啡因和可可碱，这些身分也见于茶叶、咖啡喝巧克力。别的，可乐果还包罗糖分和可乐果苷，后者听说有刺激心脏搏动的作用。

可乐果内含大量提神物质，在西非地域已有成百上千年莳植汗青。汗青学家保罗·拉夫卓伊（Paul Lovejoy）考据说，西非人把枝叶茂盛的可乐果树种在坟场，着花期用于祭奠典礼。只管可乐果必要连结潮湿情况从而很难运输，但是商业业者却不吝带着它们穿越丛林宁静原间远程跋涉数百英里之遥。可乐果的代价非统一般。1581年，为了庆贺廷巴克图清真寺（Timbuktu）的完工，西撒哈拉桑海帝国（Songhai Empire）的统治者送了一份大礼：礼物包罗黄金、玛瑙贝以及–可乐果。

拉夫卓伊说，直到1500年月葡萄牙商船抵达现在的塞拉利昂，欧洲人才知道可乐果树这莳植物的存在。随后，葡萄牙人也开始从事可乐果商业，将其与其他货品混装在船上沿海岸线飞行。1620年，当英国探险家理查德·约布森（Richard Jobson）沿冈比亚河溯河而上进入非洲要地本地探险时，他第一次看到了可乐果。

“我们来到冈比亚河的泉源，本地人给我们带来了可乐果。开始我们并没故意识到可乐果的真实代价，也没想已往买，”他写道，但是：“戋戋10只可乐果就充足给国王送礼了。”约布森买了6只可乐果，盼望把它们带回英国。但是还没比及返国，这些可乐果就要么枯萎打蔫，要么被虫子吃失了。

欧洲人很快意识到了可乐果的紧张性。19世纪末，运往欧洲和美国的可乐果到达了成吨的范围。多数可乐果被用来制造补品，比方宝威公司（Burroughs Wellcomeand Co）生产的补药“急行军（Forced March）”药片。“内含可乐果和古柯树叶的混淆有用身分。”药片标签上如许写道，“可以缓解饥饿感，加强身材耐力。当必要蒙受连续性精力或身材压力时，”每一小时服用一粒。

其时，法国产的一种药酒–马里亚尼葡萄酒（Vin Mariani）非常受接待。1863年，法国药剂师安杰罗·马里亚尼（Angelo Mariani）将古柯提取液和红葡萄酒混淆制成了这种药酒。作为马里亚尼葡萄酒的痴迷者，教皇利奥八世（Pope Leo XIII）还曾经上过这款酒的海报。据称，维多利亚女王、托马斯·爱迪生（Thomas Edison）、阿瑟·柯南道尔（Arthur Conan Doyle）也很喜爱喝马里亚尼葡萄酒。谁人期间，市场上满盈着琳琅满目标提神饮品，人们广泛以为这类饮品对康健大有好处。

美国药剂师彭伯顿厥后发明的混淆药酒给这股潮水画上了句号。当局克制在酒类产物中添加可卡因后，混淆了可乐果提取液的苏汲水–也称“可乐”就天经地义地盛行开来。

据适口可乐公司称，适口可乐上市第一年内，在亚特兰大全城饮料摊上每天只能售出9杯。随着适口可乐渐渐走俏，公司开始向摊主出售装瓶权，以便利消耗者携带。如今，环球每天会售出19亿瓶适口可乐。

1985年，适口可乐公司决定转变口胃，增添甜味身分以促进贩卖，但回应此次实验的倒是市场销量的剧烈下滑和消耗者的肝火中烧，此次试验最终以彻底失败了结：“新可乐”在上市后短短3个月后就全部属架，“经典适口可乐”重新回到市场。

时至本日，适口可乐配方仍旧严厉保密。但是听说已不再利用可乐果提取液，而是改用人工合成物质到达同样口胃。制造可乐苏汲水的配方有许多，你如果想试试纯自然的可乐是什么味道，没关系去一试本相。

在与橙花油、甜橙香精、焦糖、香草等其他酊剂相混淆制成饮料今后，你不会感觉到可乐果的真实味道–用约布森的话说：”“咬一口后的口感非常苦”。但是，其咖啡因身分的提神成效未受影响。这大概便是西非，亚特兰大，以致全天下的人们对它乐此不彼的缘故原由了。