Dr. Clifford A. Adams

ANOZENE Nutritional Sciences，

比利时安特卫普

畜禽肠道康健的影响身分

✔️维持精良的肠道康健将是淘汰抗生素利用的紧张身分

✔️畜禽肠道康健带来的经济效益和动物福利，成效非常显着

肠道康健对付动物和人类的康健和福祉至关紧张。生产性能降落、畜禽去世亡率增添、动物福利淘汰，以及家禽和猪产物的污染危险增添，这些对家禽和养猪业来说，是格外紧张的题目。是以，维持精良的肠道康健是当代动物生产中的重要挑衅。

行业广泛以为，动物生产中利用的约70%-80％的治疗性抗生素被用于治疗肠道疾病。精良的肠道康健对动物可连续生产至关紧张，它是决定动物性能的紧张身分，包罗生长性能、肉蛋奶产量和品格。肠道康健的重要构成内容是：有用的胃肠道布局和功效，营养，及康健和稳健的微生物群落（Celi等，2017）。

别的，维持精良的肠道康健将是淘汰抗生素利用的紧张身分。畜禽肠道康健带来的经济效益和动物福利，成效非常显着。

在养殖动物中，肠道的精良康健状态对付采食量和营养物质的有用消化与汲取至关紧张。这反过来将导致为人类生产低本钱，宁静和高质量的食品。

肠道是动物体内外貌积最大的器官构造，而且与情况连续相互作用。胃肠道康健由几个身分决定：

1.肠道布局：粘膜屏蔽功效，免疫体系，炎症等

2.营养：优质宁静饲料，饲料身分，病原体，毒素

3.微生物群：肠道中菌群均衡

肠道粘膜屏蔽

肠道细胞是身材防备饲料或水中致病生物和毒素的最终一条防地。饲料身分以及毒素和微生物每每有大概侵害肠道布局。这将导致种种肠道疾病题目，比方仔猪腹泻。在家禽中，球虫病、坏去世性肠炎和小肠炎及去世亡综合征是最为广泛的肠道疾病。总的来说，这些体现为家禽的营养物质的汲取不良，腹泻和湿垫料，生长性能欠好，以及去世亡率增添。

肠道粘膜屏蔽重要由布局屏蔽和化学屏蔽构成。布局屏蔽由上皮细胞和毗连复合物形成——由精密毗连构成，其在营养物、电解质和水的汲取中起紧张作用。

上皮是单细胞层，其形成了肠道小肠和大肠（结肠）外貌的里层，它由简洁的柱状上皮细胞构成。它有两个重要功效：汲取营养物质进入体内，限定病原体和毒素等有害物质的进入。肠道上皮形成的肠粘膜布局屏蔽的紧张组分，是爱护肠道康健的一部门。

一个肉鸡产气荚膜梭菌引起的坏去世性肠炎熏染的试验模子，阐明了上皮的紧张性。肉鸡试验组饲喂每吨饲料含有5mg吐逆毒素的日粮，与一般日粮相比，试验组更简单产生坏去世性肠炎病变（Antonissen等，2014）。在这种情形下，吐逆毒素通过粉碎肠粘膜布局作为诱发身分，导致营养物质走漏到肠腔中，并是以为产气荚膜梭菌的遍及增殖提供须要的生长基。

化学屏蔽是粘液层，其笼罩了肠道的整个肠腔外貌。粘液层重要由大分子量的糖卵白、粘卵白构成。它格外富含氨基酸，苏氨酸，丝氨酸和脯氨酸，碳水化合物部门由半乳糖、岩藻糖、N-乙酰葡糖胺，N-乙酰半乳糖胺和唾液酸组成（Lien等，2001）。在康健的动物中，粘液层处于动态均衡状态。来自肠腔壁的粘液丧失，会通太过布在上皮细胞中的称为“杯状细胞”的特化分解细胞来合成和排泄举行赔偿（Montagne等，2004）。

粘液与碳酸氢盐配合孕育发生一层扩散的屏蔽，爱护肠道的上皮免受在剧烈的消化历程和腐化性胃液的伤害影响，从而防备大分子化合物如卵白酶到达上皮细胞。粘液可捕捉毒素和细菌，防备机体熏染。它还在消化历程中，创建消化区，在消化历程中发挥紧张作用。此中，消化酶被牢固在上皮外貌周边，防备它们使用蠕动快速通过肠道，并将它们置于更有利的消化位置（Lien等，2001）。

如断奶仔猪中每每看到的采食量淘汰大概会导致粘液孕育发生的淘汰，这大概增添他们对肠道疾病的易感性。膳食纤维也对粘液的孕育发生有影响，在喂食含有非可溶性纤维日粮的动物中，粘液排泄更多。用一些不溶性纤维足够的日粮，对付连结精良程度的粘液合成是至关紧张的。这反过来会带来动物精良的肠道康健。

增添粘卵白合成的日粮计谋大概有益于防备病原体侵袭，对付爱护和维持肠道布局的完备性将非常故意义。然而，增添的粘卵白合成也会增添对氨基酸格外是苏氨酸和能量的维持需求。这会低落这些营养素在动物生长和现实生产中的有用性。

在动物康健方面，粘液层和肠道中细菌之间的相互作用黑白常紧张的。很多共生菌和致病菌粘都市附于粘液层中的碳水化合物里。共生菌的定植会影响致病菌的生殖。这是粘液层对致病菌的定植抗性作用，也是一种保健成效。

免疫体系和炎症

肠道功效的另一个范畴，还包罗其作为免疫体系的重要部位——肠相干淋巴构造（GALT）的状态有关。肠淋巴构造比满身免疫反响具有更庞大的功效，在处置惩罚动物体内不停面对的病原体方面非常有用，同时激活和维持免疫因子，并进步共生菌的免疫耐受。这就必要有用的肠道免疫体系，来让动物更敏捷应对情况的挑衅。

免疫体系的一个紧张的特性是，天赋免疫体系会对种种致病菌挑衅，孕育发生孕育发生炎症反响。处置惩罚肠道炎症是一种格外玄妙的均衡，由于正常的生理炎症，即为共生肠道微生物的耐受性与对病原体入侵的反响性之间的均衡。当这种均衡被冲破时，就大概产生急性炎症反响，称为病理性炎症，这种情形下导致动物生长速率减慢。是以，维持正常的生理炎症和限定其他炎症的诱发，是肠道康健的紧张内容之一。

当代动物生产的一些特性，比方采食过多和营养过剩，都是会诱发动物换上慢性炎症的诱发身分。这些可以通过最小营养日粮操纵，包罗利用酶，霉菌毒素吸附剂和抗氧化剂（Kogut等，2018）来办理。

早期断奶应激也会导致用大肠杆菌打击仔猪的肠道粘膜，致使仔猪的天赋免疫应答低落。这种要害免疫功效的粉碎，将导致动物肠道屏蔽的严峻伤害（McLamb等，2013）。

免疫按捺是动物面对的另一个挑衅。人们广泛以为一些霉菌毒素可引起免疫按捺。饲猜中霉菌毒素的存在，会按捺有用的免疫反响，使动物更简单受到病原体的熏染（Murugesan等，2015）。

营养

饲料的利用是生存中的一个悖论。很显着，饲料对付维持动物的生命和生长至关紧张；但是饲料也是向动物运送毒素和致病微生物的重要途径。是以饲料质料和制品饲料在高质量的营养身分，而且没有致病微生物和毒素污染是极其紧张的。

饲猜中的有害身分，泉源遍及，且化学身分各别。其包罗霉菌和霉菌的二次产品，真菌毒素，细菌污染，有些植物种子，有毒化合物，重金属，二噁英和农药等情况化学污染物。饲猜中的脂肪一定稳健且不会被氧化。

饲猜中这些有害物质的存在，必定会对肠道康健孕育发生负面影响。肉鸡饲猜中大量的小麦、大麦和黑麦会因存在种种非淀粉多糖（β-葡聚糖和木聚糖）而导致湿垫料题目，这些非淀粉多糖也会引起肉鸡的消化不良。现在，通过利用诸如种种β-葡聚糖酶和木聚糖酶的复合酶，已经在很大水平上办理了这个题目。

大豆含有大量强效胰卵白酶按捺剂。是以，在生产历程中加热或烘烤豆粕，会使胰卵白酶按捺剂变性。这是一个玄妙的历程，由于不充实的烘烤会在产物中留下活性胰卵白酶按捺剂，而过分烘烤会低落豆粕的卵白质消化率。

利用劣质或氧化的脂肪会导致动物肠道康健题目。脂肪和油的质量在生产高质量饲料时非常紧张。

来自饲料的摄入营养素对动物肠道的发育和功效发挥，也起偏重要作用。饲料身分的营养身分会影响消化体系的发育和功效，此中包罗了免疫体系和微生物群（Fouhse等，2016）。

某些营养素如种种脂肪酸、氨基酸、噬菌体、益生元和益生菌，可对动物的肠道康健孕育发生有益作用，并可减轻肠道病原体引起的侵害。这将淘汰使药物来操纵肠道熏染。

别的，精良的肠道康健普通会进步动物的生产性能，进步机体免疫，是以肠道的营养素添加，可以作为替换抗生素的计谋的一部门。

微生物

微生物群在肠道康健中具有一些紧张功效（Shang等，2018）。它可以通过附着在上皮壁中的粘液层，形成肠道爱护屏蔽。很多共生菌和致病菌粘附于粘液层中的复合碳水化合物里。此中共生细菌的定植，会防备病原体的扩展生殖。这是肠道粘液层的定植抗性或保健作用。

微生物群中的细菌会孕育发生多种差别的化合物，包罗维生素（维生素K和B族维生素），挥发性脂肪酸（乙酸、丁酸和丙酸），有机酸（乳酸）和抗菌化合物（细菌素）。微生物群为动物提供了爱护和营养。

挥发性脂肪酸和乳酸也具有高效的抗菌活性，格外是反抗革兰氏阴性病原体如大肠杆菌和梵衲氏菌非常有用。是以，在大肠中假如拥有孕育发生这些酸精良情况，大概在连结动物康健具有上风。

由微生物群孕育发生的几种代谢物，也会刺激胃肠道中的神经内排泄细胞，是以，微生物群对肠道功效的内排泄调治中起偏重要作用。
肠道微生物群可以促进饲料的最佳消化和汲取，调治能量代谢，防备粘膜熏染，调治免疫体系，助于调治宿主体内菌群均衡。

反之，假如微生物群失衡，就会显现生态失调的情形。微生物群中的生态失调，会导致细菌病原体，如猪禽中的梵衲氏菌和家禽中的弯曲杆菌的生长，导致人类食品的污染。在家禽中，菌群失调也体现出肠屏蔽渗漏和肠道炎症。自2006年欧盟克制动物饲猜中的促生长用抗生素（AGP）以来，这些题目已成为变得更为明显。

仔猪断奶后腹泻，也是菌群失调的另一个紧张例子，现在有许多营养计谋来办理这种菌群失调，用以进步仔猪断奶后的生长性能。包罗利用低卵白日粮，利用益生元、益生菌和有机酸等，这些对肠道康健都具有积极影响（Heo等人，2013）。

微生物群也具有潜伏的康健危险。由于它含有抗生素耐药性基因，比方，在利用药物和不利用药物的猪群里，发觉了很多抗生素的耐药性基因（ARG）（Looft等，2014），包罗检测到213种差别的耐药性基因。

在全部物种中都发觉了抗生素耐药性基因。在一项关于肉鸡微生物群的研究中，发觉了针对杆菌肽、四环素和万古霉素的抗生素耐药性基因（Sergeant等，2014）。在肉牛中，发觉了约204种与抗生素耐药性相干的基因（Auffret等，2017）。

调治好微生物群另一个挑衅是淘汰因耐药性所致的动物发病率。在喂养牧草或精饲料的肉牛中，两组都有抗生素耐药性基因（Auffret等，2017）。然而，这些基因的多样性和富厚性，在饲料豢养的动物中，比在放牧喂养的动物中更高。这评释营养计谋大概是一种淘汰AGR品貌的潜伏要领。

动物的营养是操纵微生物群构成和代谢运动的紧张身分（Bauer等，2006）。由于细菌物种的底物偏好和生长要求差别，是以底物的化学构成和布局，在很大水平上决定了微生物群中细菌群落漫衍。是以，微生物群的性子和代谢功效，很大水平上受到饲料庞大身分的影响。

可发酵的碳水化合物最有大概起到促进有益菌增殖的作用。碳水化合物发酵孕育发生了挥发性脂肪酸（Fouhse等，2016），起到促进动物康健的作用。另一方面，卵白质的发酵也通常与潜伏病原体生殖相干，导致孕育发生包罗氨和胺等有害物质。

在当代动物生产中，饲料会依据动物的必要举行设置装备摆设。同理，如今微生物群也必要依据其特性举行营养的设置装备摆设治理，由于这是对维持动物康健和幸免宿主产生根本最紧张的要领。是以，我们将来的研究必要针对微生物群和靶宿主，设计符合的豢养计谋（Adams和Gutierrez，2018），必要设计营养计谋，为机体提供营养，同时为微生物群提供充足的营养。

结论

在动物生长和发育的全部阶段，最佳功效的肠道状态对付动物的团体代谢、生理学、疾病状态和体现明显是紧张的。近来肠道康健的内容，引起了许多存眷。有益微生物群和精密肠道屏蔽的得当均衡，爱护了动物免受病原体和毒素的陵犯。

别的，天下范畴内淘汰动物生产中抗生素利用的趋向，也将人们的细致力会合在了肠道康健的治理上。必要正常、稳健和多样化的微生物群，以及完备且有用的肠道屏蔽，以维持食品动物最佳的肠道康健和功效。
如今必要将当代营养用于豢养微生物群以及动物宿主。